Carmin

Carmin.

Cela fait référence indéniablement à la couleur de cette bière. Aussi rougeâtre que la véhémence du soleil sur les monstres de la nuit mais aussi douce pour l'âme qu'un poison qui vous envoûte.

À la base qu'une simple saison, houblonnée à chaud avec du houblon Crystal suranné, barriquée dans des fûts de vin blanc pendant plus d'un an, nous avons ensuite revigoré son doux parfum avec près de 250 kilos de framboises locales récoltées à mains nues. Nous avons laissé macérer le tout, tels de véritables sorciers, dans notre grande marmite afin que le rouge de la framboise fraîche imprègne la bière de sa couleur, de son odeur et de ses arômes. Le résultat ? Cette couleur carmin, ce parfum délicat qui éveille ces songes d'été, ce bruit pétillant qui laisse présager le délicieux travail des brettanomyces et, en bouche, ce goût exquis - subtil mais vif à la fois - de framboises acidulées, de levures sauvages et cet arrière-goût provenant du Crystal suranné qui vous rappelle que, avant sa sublime transformation, cette bière n'était rien d'autre qu'une simple mortelle comme vous, et elle a été élevée vers d'autres sommets.

Tel le sang dans vos veines, ce nectar saura vous redonner force dans les méandres du jour ou dans les affres de la nuit.

On salue également l'absolu travail de Polak pour cette étiquette sublime.