Carmin (2024)

Cela fait référence indéniablement à la couleur de cette bière. Aussi rougeâtre que la véhémence du soleil sur les monstres de la nuit mais aussi douce pour l'âme qu'un poison qui vous envoûte.

Contrairement à la version précédente, nous avons utilisé cette année notre base de saison houblonnée avec du Wai-iti et barriquée dans des fûts de vin blanc et vin rouge pendant plus de deux ans. Nous avons ensuite revigoré son doux parfum avec près de 350 kilos de framboises locales récoltées à mains nues. Nous avons laissé macérer le tout, tels de véritables sorciers, dans notre grande marmite afin que le rouge de la framboise fraîche imprègne la bière de sa couleur, de son odeur et de ses arômes. Le résultat ? Cette couleur carmin, ce parfum délicat qui éveille ces songes d'été, ce bruit pétillant qui laisse présager le délicieux travail des brettanomyces et, en bouche, ce goût exquis - subtil mais vif à la fois - de framboises acidulées, de levures sauvages et cet arrière-goût légèrement amer qui vous rappelle que, avant sa sublime transformation, cette bière n'était rien d'autre qu'une simple mortelle comme vous, et elle a été élevée vers d'autres sommets.

Tel le sang dans vos veines, ce nectar saura vous redonner force dans les méandres du jour ou dans les affres de la nuit.