Pinci Pincette 2

Style de bière : Stout impérial

Type de houblon : Assemblage d'un stout impérial vieilli en fût de bourbon Widow Jane et d'un barley wine vieilli en fût de whisky français Ninkasi. Conditionné ensuite avec éclats de cacao Upala et piments d'Espelette fumés maison sur chêne de baril de bourbon

Pourcentage : 11.9% alc/vol

Date de la dernière sortie : 29 juin 2024

collab w Messorem 

Comme le p’tit Jésus à Pâques, ELLE EST DE RETOUR. Et oui, la Pinci Pincette fait un retour, meilleure que jamais et aussi revampé au goût du jour.

Pour cette version brassée au tout début de 2022, ce stout impérial a vieilli en fût de bourbon Widow Jane avant d’être récemment assemblé à un vin d’orge vieilli en fût de whisky français Ninkasi provenant de nos amis chez Messorem. Et, comme à chaque fois avec nos amis de chez Messorem, on s’est ramassés dans l’herbe, à chiller. Seulement, cette fois-ci, on était entouré de nos chefs, Erik Tardif et Bryan Lamine, qui, pour cette bière, nous ont fait fumer du piment d’Espelette sur du chêne provenant d’un de nos barils de bourbon. Ensuite, nous avons conditionné les bières avec les piments et du cacao Upala pour faire une bière aussi bonne (SINON MEILLEURE) que la première Pincette.

Honnêtement, c’est sweet comme du butterscotch qui te fond jusqu’au fond du gorgoton. T’as la chaleur de l’alcool provenant autant du bourbon et du whisky que des bases de vin d’orge et de stout impérial avec ce beau gros goût de mélasse liquoreuse. Ça vient te badigeonner toutes les zones sensorielles du gosier. Après, c’est une légère chaleur qui vient s’installer tout au fond de la gorge. Peu à peu, avec chaque gorgée, le piquant et le côté fumé viennent prenre part au party, un brin plus présent, juste assez pour attiser les flammes qui vous feront en redemander davantage.

Comme la précédente, cette bière est meilleure qu’un dessert et elle valsera sur vos papilles avec ses notes chocolatées entrecoupées par la douce amertume de la mélasse et la finale velouté du Bourbon et du Whisky.

En levant notre verre à une autre belle collaboration avec la gang de Messo.

Gros merci à Marc-André Filion pour l’étiquette