Quelque part au-delà de l'arc-en-ciel

Collabo avec Messorem @messorembracitorium

C'en est presque une tradition, rendu à ce temps-ci de l'année : notre assemblage annuel de stout et de barley wine avec Messorem. Encore une fois, on s'est gâtés avec de superbes produits. De notre côté, un barley wine vieilli 28 mois en fût de bourbon Heaven Hill. Du côté de nos boys de chez Messo, un assemblage de barley wine et de stout impérial vieilli 30 mois en fût de whisky canadien Bearface.

Le résultat? Un liquide d'un noir de jais, débordant de riches arômes de cacao. Pensez chocolat noir à 95 %. Ce n'est pas lourd, mais ce n'est certainement pas le genre de bière qu'on cale. C'est plutôt le genre de nectar qu'on savoure en fin de soirée : doux, chaleureux, presque comme un digestif, ou encore une bouteille à partager autour du feu.

La barrique s'infiltre discrètement, maintenant un équilibre parfait entre l'onctuosité, une légère acidité et une amertume maîtrisée. Dans son sillage, elle laisse émerger de subtiles notes tourbées qui évoquent le cigare, la figue et le carré aux dattes légèrement caramélisé.

Cheers à vous… et surtout, cheers à nos chums de toujours chez Messorem!

L'oeuvre sur la bouteille est de Andrew Blucha @metafables