Sombre Manoir

Collabo avec KOHI Micro-torréfacteur

Il est tard. Le soleil se couche. Nous en sommes à l'heure où il apparaît à l'horizon tel l'embout brûlant d'une cigarette. Il est temps de rentrer chez soi, direction ce Sombre Manoir. Ici, tout ce que vous y trouverez, sera cette impression qui s'empare de vous lorsque, après une journée, vous vous permettez de tomber dans votre fauteuil préféré, pantoufles aux pieds, et que vous retournez choir dans le confort. Sombre Manoir c'est ça. C'est la fin. C'est la nuit. Mais c'est aussi le confort des amis qui vous entourent. C'est la tendresse de l'alcool. C'est la chaleur d'un mokaccino.

Noir aux reflets chocolat, cette bière est un stout impérial vieilli presque 2 ans en barriques de bourbon Woodford Reserve assemblé à une base de pastry stout impérial où de la vanille a été ajoutée. À ça, nous y avons ajouté le talent de nos amis de KOHI Micro-Torréfacteur qui sont arrivés avec plusieurs litres d'espresso pour venir donner un kick à cette bière. Le résultat ? Un nez sucré où la vanille se mélange à des notes de caramels, de figues, de chocolat noir, d'espresso et quelques notes anisées. En bouche, c'est tout aussi complexe. Une première couche sucrée où des notes de fruits confits et de caramels se mélangent à des touches vanillées. Le caramel et la vanille font quant à eux le pont vers les arômes de bourbon, où quelques notes de chêne s'ouvrent sur des notes plus alcoolisées. Et puis, en finale, ce sont des notes de chocolat noir et de café amer qui viennent couper l'opulence du sucre résiduel et donnent ce côté presque sec.

Les bières que l'on brasse, on ne les brasse pas pour nous, on les brasse pour que vous vous entouriez de gens qui vous aiment et que vous les partagiez. À votre santé à tous!

Merci spécial à Mathieu Hould pour la création de l'étiquette! Superbe comme d'habitude!