Trinity (2026)

La preuve que Sir John ne fait pas que des grosses bombes houblonnées : avec la Trinity, on s’est inspirés de la grande tradition brassicole belge des saisons, ces bières autrefois brassées pour désaltérer les fermiers et travailleurs après une longue journée aux champs. Aujourd’hui, on la préfère nous aussi au moment où vient enfin le temps de décrocher et de se la couler douce.

Évidemment, il fallait y ajouter notre touche Sir John. On a donc incorporé une généreuse quantité de cassis, qui donne à la bière son magnifique voile rubis. Au nez, le fruit apporte une légère acidité qui se marie parfaitement aux notes phénoliques issues de la levure belge. En bouche, cette harmonie se poursuit avec fraîcheur, avant de laisser place à une finale sèche, vive et ultra désaltérante.

Un léger houblonnage au Barbe Rouge vient compléter l’ensemble en rehaussant délicatement les arômes de fruits rouges.