Archives des bières
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Vent, blizzard et tout le bazard
Distributeur :Style de bière : Gose
Type de Houblon : framboise, fruit de la passion, lime et sel rose de l'Himalaya
Pourcentage : 5%
Date de la dernière sortie : novembre 2022
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Vent, blizzard et tout le bazard (2024)
Distributeur :Style de bière : Gose
Type de Houblon : framboise, fruit de la passion, lime et sel rose de l'Himalaya
Pourcentage : 5%
Date de la dernière sortie : juillet 2024
Le retour de la Vent, Blizzard, Tout le bazar apporte avec lui une explosion de saveurs exotiques et rafraîchissantes dans une canette rebelle. Cette gose audacieuse, débordante de fruits et de vitamines, éveille les papilles avec un mélange enivrant de framboises juteuses, de fruits de la passion acidulés, de lime piquante et de mangue sucrée. Chaque gorgée est une escapade tropicale, un tourbillon de douceur fruitée qui vous transporte instantanément vers des rivages ensoleillés. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un moment de détente bien mérité, laissez-vous emporter par la tempête de saveurs de la Vent, Blizzard, Tout le bazar, un véritable festin pour les sens qui vous laisse toujours en vouloir plus.
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Vino tranquillo
Distributeur :Style de bière : Saison bariquée et macérée sur marc de raisins Marquette et de Maréchal Foch non-gazéifiée
Pourcentage : 7.8% alc/vol
Date de la dernière sortie : 29 juin 2024
Collab w Négondos Vignoble Biologique
La Vino Tranquillo est, quant à elle, une version tranquille – donc non-gazéifiée – de sa grande sœur, la Vino Vino. Facilement reconnaissable simplement par sa bouteille plus proche des bouteilles de vin, vous allez retrouver les mêmes esters divins que sa consœur mais simplement avec une carbonatation qui va évoluer au fil du temps. De très peu gazée, elle peut évoluer au fil de sa conservation à un profil qui mettra encore plus de l'avant la présence des levures sauvages.
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Vino vino
Distributeur :Style de bière : Saison bariquée et macérée sur marc de raisins Marquette et de Maréchal Foch
Pourcentage : 7.8% alc/vol
Date de la dernière sortie : 29 juin 2024
Collab w Négondos Vignoble Biologique
Cette base de saison fermentation mixte a vieillie presque 1 an en barriques de vin blanc avant de refermenter en cuve sur du marc de raisin Marquette et de Maréchal Foch provenant de nos voisin vigneron, Négondos, à Saint-Hermas.
En effet, à la fin de l’été passé, on a profité de leur récolte pour aller chercher plus de 100 kilos de marc bien juteux directement de leur presse.
Par la suite, cette bière a passé un long moment à refermenter avant que l’on décide de faire deux versions de cet exquis hybride entre la bière et le vin. La première, la Vino Vino, est une version gazéifiée qui la ramène davantage vers le clan des bières-hybrides et des saisons de fermentations mixtes. La présence du raisin vient ajouter une texture grasse qui n’est pas sans évoquer le vin rouge tandis que l’acidité soutenue par la carbonatation vient apporter une belle balance tout en conservant une belle buvabilité. Avec la refermentation, les esters fruités du raisin ont évolué vers des notes de baies foncées et sauvages qui cohabitent à merveille avec un doux parfum de brettanomyces.
On lève notre verre à nos amis de chez Négondos. Comme on se plaît à le dire : les bons verres font les bons amis, alors à la vôtre! -
Visa Non Grata
Distributeur :Style de bière : Double IPA
Type de Houblon : Citra, Strata, Nelson Sauvin Bliss et Galaxy
Pourcentage : 8.2%
Date de la dernière sortie : Mai 2025
Au mois de Mars dernier, notre chef Érik "Bon Dans Yeule" Tardif et notre brasseur extra ordinaire Simon Normand sont chacun partis à l'aventure sur les vieux continents. Alors qu'Érik voyageait au-travers le sud de l'Asie, Simon faisait un périple qui l'amenait de New York, à Londres jusqu'en France. Et comme ils en ont l'habitude, les gars se sont mis chacun dans le pétrin. Au Vietnam, Érik a dû faire des pieds et des mains pour avoir un visa d'urgence pour pouvoir entrer au pays alors que, à New York, Simon s'est (selon ses dires) tout simplement fait voler son passeport pendant son escale. Oué, oué...Deux beaux moineaux.Pour célébrer leur retour à la maison (en vie, tout du moins), ils ont décidé d'unir leur force pour créer cette belle double IPA houblonnée avec du Citra, du Strata, du Nelson Sauvin Bliss et du Galaxy. L'ajout de Maltodextrine ajoute un fantastique côté soyeux et rond en bouche alors que les hops viennent apporter des notes de fruits de la passion, de litchi, de marmelade à l'orange et de zeste de pamplemousse. C'est, comme le dirait Érik, "Bon dans yeule!" -
Weird Dreams
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de Houblon : Citra, Mosaic, Nelson, Moût de Sauvignon blanc
Pourcentage : 7%
Date de la dernière sortie : mai 2021
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Weird dreams (2025)
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de Houblon : Riwaka, Mosaic, Nelson Sauvin, Motueka et Motueka Hopkief) + Chenin Blanc
Pourcentage : 6.5%
Date de la dernière sortie : 31 Juillet 2025
La Weird Dreams est une IPA typique du Sir John que nous avons fait fermenter avec du moût de Chenin Blanc.Ce mélange particulier lui donne une merveilleuse touche vineuse et acidulée qui vient se languir sur le bout de la langue. La touche houblonnée Néo-Zélandaise provenant du Riwaka, du Mosaic, du Nelson Sauvin et du Motueka et Motueka Hopkief vient ajouter une belle complexité qui rajoute la classique note SirJohn! -
Weird Dreams (Pinot Grigio)
Distributeur :Style de bière : IPA avec du moût de Pinot Grigio
Type de houblon : Ella, Mosaic et Nelson Sauvin
Pourcentage : 6,5%
Date de la dernière sortie : août 2023
Format: 473 ml
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Welcome to the Machine
Distributeur :Style de bière : DIPA - Collaboration avec EXP Artisan Brasseur
Type de Houblon : Citra et Pacific Sunrise
Pourcentage : 8,6%
Date de la dernière sortie : septembre 2022
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Willy
Distributeur :Style de bière : Stout impérial affiné 27 mois en barrique de whisky Écossais single malt d'Islay - Ardbeg
Pourcentage : 11.9% alc/vol
Date de la dernière sortie : 29 juin 2024
Que vous soyez plus team Willy Lamothe, Willy Wonka ou encore Willy Waller 2006, chez Sir John on vous a trouvé, il y a une couple d’année, un tout autre Willy qui est plus que tombé sur la tomate et qui mérite d’être célébré.
Willy c’était tout un personnage. On sait pas trop si c’est le même Willy que le concierge dans les Simpsons, mais le nôtre il venait passer la moppe pis laver les vitres entre 2 et 3 heures le matin, pendant que tout le monde dormait et que les seuls qui travaillaient encore c’était les levures dans nos fermenteurs. Donc, qui sait? Peut-être que c’était le même. Un jour, il a disparu en nous laissant une note gribouillée et quelques cadeaux. Il nous avait acheter des barils de Scotch et avait commandé à notre bon ami Jo Bigras une peinture. Comme on vous le disait, tout un personnage ce Willy.
Mais il nous a inspiré pareil. Il nous a inspiré pis, aussi, on était quand même pas pour laisser vide ces beaux barils de Scotch là, non? Donc on a brassé un superbe stout impérial qu’on a affiné 27 mois dans ces barriques de Scotch Single Malt d'Islay Ardbeg. Pas trop sucré – surprenament – c’est vraiment la barrique qui trône en maître ici. Typique des Scotchs de la région de Islay, on va aller vraiment se chercher une finale qui est sur le côté tourbé. Le résultat final c’est une belle balance. La légère touche sucrée vient camoufler le pourcentage d’alcool pour faire quelque chose de relativement facile à boire… pour une stout de son gabarit.
Récemment, notre bon chum Jo Bigras est arrivé avec la peinture de Willy. On s’attendait pas à ça mais c’était une centaine d’exemplaires de la même petite peinture de la face à notre ancien concierge. C’est drôle, à chaque fois qu’on le regarde, on a l’impression que ses yeux nous suivent. On pense fort à toi, mon petit Willy.
Art Jonathan Bigras -
Wilson Mills
Distributeur :Style de bière : Pale Ale
Type de Houblon : Amarillo, centenaire, cascade, Citra
Pourcentage : 5,4%
Date de la dernière sortie : juillet 2023
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Wilson Mills (2024)
Distributeur :Style de bière : Pale Ale
Type de Houblon : Amarillo, centenaire, cascade, Citra
Pourcentage : 5,4%
Date de la dernière sortie : Aout 2024
Connu aujourd’hui sous le nom de l’usine Cascades, Wilson Mills fut un pilier du développement économique de Lachute. Fondée par James C. Wilson, la première usine date de 1880, la deuxième de 1885, la troisième de 1893 et la dernière de 1900.
Cette bière de style West Coast Pale ale arrive parfaitement avec les jolies couchés de soleil du mois d'août. Elle saura vous accompagner tout au long de vos longues soirées festives ou simplement pour vous désaltérer après une longue randonnée en forêt. Un bon goût tranchant de céréales avec une belle touche fruitée. -
Wood you Marry Me
Distributeur :Style de bière : DIPA - Collaboration Wood Brothers Brewing Co
Type de Houblon : Citra, Vic Secret, Sabro, Nelson Sauvin
Pourcentage : 8,4%
Date de la dernière sortie : juillet 2022
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Woody wagon
Distributeur :Style de bière : DIPA- Collaboration avec Wood Brothers Brewing
Type de Houblon : Citra et Simcoe
Pourcentage : 8%
Date de la dernière sortie :
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WW
Distributeur :Style de bière : Pale Ale Avoine
Type de houblon : Citra, Citra Cryo, Riwaka, Nelson Sauvin, Nelson Sauvin Hop Kief
Pourcentage : 5,5%
Date de la dernière sortie : Octobre 2023
Non-non ne vous méprenez pas, cette pale ale d'avoine ne rend pas honneur à Walter White ou à Willy Wonka mais fait plutôt honneur à une partie obscure de l'être humain. En effet la WW (prononcé double you, double you) rend hommage à la part d'ombre qui réside en chacun de nous, à ce double caché en notre fort intérieur, cette part obscure qui ne peut s'empêcher de désirer l'horreur et qui s'abreuve de nos pulsions les plus secrètes. C'est sur cette lancée que nous nous sommes inspirés pour créer cette douce pale ale d'avoine.
À seulement 5.5%, c'est un beau jus tendre et amer que nous vous avons concocté. De sa robe d'un jaune pâle bien opaque, les arômes de Citra, de Riwaka, de Nelson Sauvin et de Nelson Sauvin hopkief émanent avec de douces notes fruitées qui évoquent les zestes d'agrumes, le raisin blanc et un léger côté floral qui se marient à merveille avec le parfum onctueux de l'avoine. En bouche, par contre, nous sommes complètement ailleurs avec le parfum intense du Nelson Sauvin qui prend la charge, supporté par l'amertume du Citra. Une attaque passionnée où le côté zeste de pamplemousses prend d'assaut tous vos sens avant de laisser place à l'onctuosité de l'avoine qui vient rebalancer cette charge d'IBU. C'est cette merveille d'extrême qui laisse entrevoir qu'au travers chaque gorgée, l'humain est une bête qui s'étale de la clarté du jour jusqu'aux abysses de la nuit. -
Yesterday I woke up sucking a lemon
Distributeur :Style de bière : IPA citronnée
Type de Houblon : Citra, motueka, zeste et jus de citron, zeste de lime
Pourcentage : 6,2%
Date de la dernière sortie : janvier 2022
