Archives des bières
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Smooth Operator Framboises,Mures, Litchi (2024)
Distributeur :Style de bière : Smoothie Sour
Type de Houblon : Framboises, Mûres, Boysenberries, litchi **Lactose
Pourcentage : 4,5%
Date de la dernière sortie : 13 juin 2024
Écoutez, on passera pas par quatre chemins, cette bière là, quand on l'a brassé avec Messorem lors du Smoothie Fight en mars dernier, on a pas pu s'empêcher de penser que c'était de la grosse bombe! C'était juicy à souhait et on voulait absolument la rebrasser en tweakant quelques trucs de notre côté.
Résultat? Encore plus de crème de coco. Encore plus d'aloe vera pour ce mouthfeel végétal mais funky dans le plus meilleur des sens. Encore plus de bananes pour encore plus de thickness! Plus d'ananas pis plus de tangerine, pis plus de fruits du dragon pour ce bon goût dans le gorgoton... Plus de plussse partout juste pour toi!
C'est bon. Qu'est-ce tu veux de plus pour starter ton été? -
Smooth Operator version 6
Distributeur :Style de bière : Smoothie Sûre aux fruits
Type de Houblon : Fruit de la passion, fruit du dragon rouge abricot et banane
Pourcentage : 4,5%
Date de la dernière sortie : avril 2022
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Smooth Operator version 6 (2024)
Distributeur :Style de bière : Smoothie Sûre aux fruits
Type de Houblon : Fruit de la passion, fruit du dragon rouge abricot et banane
Pourcentage : 4,5%
Date de la dernière sortie : Mars 2024
Si le bonheur se faisait en gorgée, ça ressemblerait à ça! Avec sa couleur pratiquement Bubba Gum, cette bière est l'excuse parfaite pour retomber en enfance! Au nez, l'acidité se présente d'amorce avec des notes intenses de fruit de la passion. En bouche, le fruits de la passion et le fruit du dragon attaquent dès que votre gorgée touche votre langue avec une belle acidité avant de laisser tranquillement place au côté plus sucré de la banane et de l'abricot qui viennent conclure. Cette bière débordante de saveurs fruitées saura vous mettre un sourire au visage et vous fera chanter...No need to askHe's a smooth operatorSmooth operatorSmooth operatorSmooth operator -
So Be It
Distributeur :Style de bière : Pale ale de blé
Type de Houblon : Citra, Motueka, Nelson Sauvin et Nelson Sauvin Hopkie
Pourcentage : 5,4%
Date de la dernière sortie : Septembre 2023
So be it - Ainsi soit-il.Brassée avec du Citra, du Motueka, du Nelson Sauvin et du Nelson Sauvin Hopkief, le nez déborde de parfums qui évoquent le sauvignon blanc et la groseille. En bouche, un mouthfeel hyper soyeux rend chaque gorgée facile à boire, tandis que le léger parfum des fruits frais vous accompagne dans chaque gorgée. -
ÉpuiséSombre Manoir
Distributeur :500ML
Style de bière : Assemblage d'un stout impérial vieilli en fûts de bourbon Woodford Reserve et d'un Pastry stout
Type de houblon : Conditionné avec plusieurs litres d'espresso fraichement coulés et de la vanille de Madagascar
Pourcentage : 11%
Date de la dernière sortie : Octobre 2023
Collabo avec KOHI Micro-torréfacteurIl est tard. Le soleil se couche. Nous en sommes à l'heure où il apparaît à l'horizon tel l'embout brûlant d'une cigarette. Il est temps de rentrer chez soi, direction ce Sombre Manoir. Ici, tout ce que vous y trouverez, sera cette impression qui s'empare de vous lorsque, après une journée, vous vous permettez de tomber dans votre fauteuil préféré, pantoufles aux pieds, et que vous retournez choir dans le confort. Sombre Manoir c'est ça. C'est la fin. C'est la nuit. Mais c'est aussi le confort des amis qui vous entourent. C'est la tendresse de l'alcool. C'est la chaleur d'un mokaccino.Noir aux reflets chocolat, cette bière est un stout impérial vieilli presque 2 ans en barriques de bourbon Woodford Reserve assemblé à une base de pastry stout impérial où de la vanille a été ajoutée. À ça, nous y avons ajouté le talent de nos amis de KOHI Micro-Torréfacteur qui sont arrivés avec plusieurs litres d'espresso pour venir donner un kick à cette bière. Le résultat ? Un nez sucré où la vanille se mélange à des notes de caramels, de figues, de chocolat noir, d'espresso et quelques notes anisées. En bouche, c'est tout aussi complexe. Une première couche sucrée où des notes de fruits confits et de caramels se mélangent à des touches vanillées. Le caramel et la vanille font quant à eux le pont vers les arômes de bourbon, où quelques notes de chêne s'ouvrent sur des notes plus alcoolisées. Et puis, en finale, ce sont des notes de chocolat noir et de café amer qui viennent couper l'opulence du sucre résiduel et donnent ce côté presque sec.Les bières que l'on brasse, on ne les brasse pas pour nous, on les brasse pour que vous vous entouriez de gens qui vous aiment et que vous les partagiez. À votre santé à tous!Merci spécial à Mathieu Hould pour la création de l'étiquette! Superbe comme d'habitude!
Épuisé -
Some Days it's Bright
Distributeur :4-Pack
Style de bière : DIPA
Type de houblon : Citra, Mosaic, Rakau et Cascades Hop Kief
Pourcentage : 8,2%
Date de la dernière sortie : Octobre 2023
Collabo avec Third Moon BrewingSome Days it's Dark, vous vous en souvenez ? Ici, nous avons le Yang de ce Ying. Some Days It's Bright suit les traces de son opposée que nous avons brassée en 2021, et c'est une nouvelle collaboration avec l'équipe de Third Moon à Milton en Ontario. Se voulant pratiquement un négatif de la stout que nous avions brassée avec eux, cette fois-ci, nous avons plongé dans la lumière, vous offrant cette double IPA d'un jaune presque doré. Houblonnée avec notre sélection de Citra et de Mosaic, nous avons également fait un petit détour par la Nouvelle-Zélande pour aller chercher quelques kilos de Rakau et de Cascade Hop Kief local. Tous ces houblons ont été ajoutés en dry hop pour un maximum de saveur.Au nez, ce blend assez débile merci apporte des notes de litchis, de pêches, d'abricots et d'agrumes sur un fond légèrement résineux - en particulier lorsque vous laissez la bière se réchauffer. En bouche, l'amertume attaque avec une touche de fraîcheur presque acide puis est tout de suite rééquilibrée par la présence de l'avoine qui apporte une belle rondeur. Cette rondeur disparaît peu à peu et c'est l'amertume qui revient à la charge, vous enveloppant tel un cocon aigre. Des notes d'agrumes et d'abricots provenant du Citra et du Rakau se suivent. Notre sélection de Mosaic apporte pour sa part une fraîcheur qui rappelle le jus de pêche, soutenue par les arômes qui évoquent un peu le Jolly Rancher rouge du Cascade Hop Kief néo-zélandais.Vous verrez la propre version de Third Moon apparaître cette semaine dans leur taproom. Cette version, identique à la nôtre, a été tout simplement brassée avec leur équipement et elle permet de mettre en lumière à quel point les petits détails comme les sélections de houblons, l'équipement ou le brasseur changent complètement le résultat final.Un grand merci à l'artiste Yardwolves qui nous a offert encore une fois une superbe étiquette qui fait le lien entre Sir John et Third Moon. -
Some days it's dark
Distributeur :Style de bière : Imperial Stout - Collaboration Third Moon Brewing
Type de houblon : Brassée et conditionnée ave beaucoup de coffee crisp, des éclats de cacao, de la vanille de Madagascar, du café espresso, des noisettes grillées et une touche de lactose
Pourcentage : 11,5%
Date de la dernière sortie : octobre 2021
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Sonic Boom
Distributeur :Style de bière : IPA au miel et Kamut
Type de Houblon : Nelson Sauvin Bliss, Motueka, Mega Motueka, Motueka Hopkief et Southern Cross
Pourcentage : 6.8%
Date de la dernière sortie : Février 2025
Double collabo avec Le Ketch et Herman Brasserie ArtisanaleSonic Boom. On peut penser à l'onde sonore créée par les avions supersonique quand ils atteignent des vitesses incroyables. On peut penser aussi, pour les plus rétros, à l'attaque de Guile dans Street Fighter. Par contre, pour nous, Sonic Boom, ça fait référence au bruit qui devait résonner encore de la veille entre les deux oreilles de John de chez Herman quand on est allé avec eux à Rimouski faire une collab au Ketch! Un Sonic Boom ça fesse, ça te fait perdre tes moyens, te donne des p'tits yeux pis perdre ton 2e gant jaune, mais ça fait aussi des belles histoires à raconter et des souvenirs qui nous font encore plier en deux de rire.On a voulu souligner ce beau voyage avec une collab! Cette IPA rassemble un peu du meilleur de chacune des trois brasseries. L'amour pour les houblons Néo-Zélandais - encore merci Guillaume pour le Southern Cross - le goût pour les bons grains et les textures impeccables de chez Herman - beau clin d'oeil à nos précédentes collaborations avec les flocons de Kamut - et le brassage impeccable de chez Sir John. On s'est également amusé à explorer de nouveaux houblons avec lesquels on avait jamais travaillé, le Nelson Sauvin Bliss, cette variété de Nelson Sauvin récoltée plus tard en saison qui apporte des notes moins proches du vin blanc et plus axées sur les fruits tropicaux et à noyaux. En plus de ces houblons, nous avons utilisé du Motueka, Mega Motueka et du Motueka Hopkief.C'est de la belle! -
Soup Du Jour (2025)
Distributeur :Style de bière : Smoothie sour
Type de Houblon : (abricot, ananas, banane, fruit de la passion et crème de coco REAL)
Pourcentage : 6.2%
Date de la dernière sortie : 7 août 2025
LLOYDWhat's the soup du jour?WAITRESSIt's the soup-of-the-day.LLOYDSounds tasty. I'll have a bowl.La première fois qu'on a fait cette collabo avec notre bon ami Erik Tardif, les circonstances n'étaient pas les mêmes. Erik était dur au travail avec Charcuterie Les Bucherons et avec son restaurant, La Maison Cachée. Cette fois-ci, nous rebrassons cette bière avec Erik à nos côtés, dans notre grande famille, en tant que chef du Sir John! Y'a de quoi célébrer!
On a donc rebrassé cette bière qui, à l'inverse du son le plus désagréable au monde, reflète en fait tout ce qui dégage le bonheur. Sous une robe jaune orangé, un doux parfum met de l'avant les abricots et les ananas bien mûrs. En bouche, c'est d'abord une attaque d'acidité provenant du fruit de la passion et de l'ananas qui se fond en une finale qui évoque l'abricot, la noix de coco et la banane, plus discrète.Parfaitement pintable, elle est à l'image de notre bon ami et chef Erik, bon dans yeule! -
Soupe du Jour
Distributeur :Style de bière : Smoothie Sûr
Type de houblon : Abricot, ananas, bananes, fruits de la passion et noix de coco
Pourcentage : 6,2%
Date de la dernière sortie : mai 2022
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Soupe Opéra
Distributeur :Style de bière : Triple smoothie gose
Type de Houblon : (framboise, banane, ananas, citron d'Espagne, bleuet, betterave, crème molle à la vanille et sel rose de l'Himalaya)
Pourcentage : 8.4%
Date de la dernière sortie : 28 Juin 2025
Qui ne se souvient pas de Soupe Opéra, ce fameux intermède entre deux épisodes de Sur la rue Tabaga qui faisait du Stop-motion avec des fruits et légumes? On ne vous mentira pas que ça fait longtemps qu'on a l'oeil sur cette collabo qui unit notre passion pour les goses de type smoothie avec le génie machiavélique de la belle gang de chez HopEra. Notre classique smoothie Smooth Operator mélangée avec le nom de la belle micro de Jonquière avait toujours évoqué en nous le souvenir de ce petit show télé.Pour l'occasion, on a brasé une triple smoothie gose qu'on a loadé avec des framboises, des bananes, de l'ananas, du Citron d'Espagne, des bleuets, de la crème glacée molle à la vanille, du sel rose de l'Himalaya et des betteraves (because, why not?!). C'est space, mais dans le bon sens. Ça se boit ridiculement bien, avec la crème glacée qui ajoute un mouthfeel de débile, l'acidité du citron apporte une touche qui frôle l'amertume en vous restant dans le milieu de la bouche et la betterave étant présente sans être trop invasive.C'est, à l'image de la gang de HopEra, débile mental! -
Sous pression
Distributeur :Style de bière : IPA au miel
Type de houblon : Nelson Sauvin, Nelson Sauvin Cryo, Rakau, Cascade NZ et Hopkief de Southern Cross
Pourcentage : 7%
Date de la dernière sortie : Mars 2025
Tout le monde connaît bien sûr la fameuse chanson de Queen et du Starman, David Bowie. Peu de gens savent qu'ils étaient tous très proche d'un certain Sir John qui, à l'époque, en était qu'à l'étape de raffiner ses recettes d'IPA. Cette belle IPA, loin de ses comparses britanniques est typique des gros jus américains. Houblonnée avec du Nelson Sauvin, du Nelson Sauvin Cryo, du Rakau, du Cascade NZ et du Hopkief de Southern Cross, elle a également été boosté avec une belle dose de miel pendant l'ébulition pour ajouter rondeur et onctuosité à cette belle bombe houblonnée.Donc, faites comme Ziggy et mettez votre éclair ou faites comme Freddy et arborez votre plus belle moustache et party on!
Gros merci à l'artiste Mark Bucsi pour la superbe étiquette de malade!
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Stamina (2024)
Distributeur :Style de bière : Saison fermentation mixte barriquée en fût de chêne avec aronia d'Argenteuil
Pourcentage : 7,8%
Date de la dernière sortie : Octobre 2024
Quatrième de notre série Stamina, cette saison a fermentée pendant plus de deux ans dans des barils de vin blanc. Au cours de la fermentation, nous avons ajouté de l'aronia, une petite baie mauve cultivée localement, pour venir donner un peu de pep à notre base de saison classique. Sèche, l'acidité vient mouiller les papilles et vous fait en redemander encore et encore. Les lactobacilles viennent pour leur part ajouter ce petit côté fermier aux accents presque sucrés. Un délice! On rappelle également les propriétés plus que bénéfiques de l'aronia, riche en antioxydants, vitamines C, B1, B2, provitamines A, fibres, et ainsi que celui des lactobacilles qui sont une source très riche de probiotiques. BREF! Voyez en cette bière un remède à tous vos maux!
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State of Mind
Distributeur :Style de bière : Pale Ale
Type de houblon : Citra, citra cryo, galaxy, motueka
Pourcentage : 5,4 %
Date de la dernière sortie : juillet 2023
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Steamé All-Dressed
Distributeur :Style de bière : Oat cream DIPA
Type de houblon : Azzaca, Colombus, Citra, Galaxy, Motueka, Sabro **Lactose
Pourcentage : 8,4%
Date de la dernière sortie : septembre 2022
