Archives des bières
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Dude
Distributeur :Style de bière : Lager
Houblons :
Chinook local et du Triple PerlePourcentage : 4.6 %
Date de la dernière sortie : 29 Janvier 2026
Et oui, le Sir prend le bus l'instant d'une lager. Cette fois-ci, on retourne à quand on était ti-cul, quand on pognait le bus 62 pour aller à l'école avec ce chauffeur d'autobus qui nous apprenait les bons vieux classiques de l'époque, c'était la cassette d'appetite for destruction qui jouait dans le tapis pis le chauffeur s'appelait Jack quelque chose... On se tapait le crâne sur le plafond du bus à cause de la ''smooth-smooth'' - une grosse bosse que Jack s'amusait à jumper en face de l'arèna. La Dude c'est ça, du fun, des rires, de la muze pis une coupe de commotions avant d'arriver à la maison.C'est pour ça qu'on a brassé une lager de caractère, planant sur sa propre vibe! Désaltérante mais amère, elle met de l'avant l'houblonnage avec du Chinook local et du Triple Perle et son côté presque green qui nous fait planer. C'est le genre de lager qui a autant de punch que la ''smooth-smooth''! -
Dunany CC
Distributeur :Style de bière : Pilsner d'inspiration allemande
Houblons : 100% Tettnang
Pourcentage : 5%
Date de la dernière sortie : 25 octobre 2025
C'est pratiquement rendu une tradition pour notre Oktoberfest d'unir nos forces avec la gang de Slake Brewing. Pas simplement parce qu'ils font de la maudite bonne bière et parce qu'ils sont des humains fantastiques mais aussi parce qu'ils ont une résidence familiale pratiquement à côté de la brasserie et que chaque fois qu'ils passent, c'est un plaisir de les avoir comme voisins!C'est en l'honneur de cette belle proximité avec eux qu'on a brassé la Dunany CC (Dunany Country Club, pour ceux qui s'y connaissent plus en bière qu'en golf). Pils allemande 100% Tettnang, c'est le genre de bière qu'on se prend justement après une belle p'tite ronde de golf. Fraîche, CRISP!, parfaitement pintable, elle étanche la soif et nous remplit de légèreté. Cette bière parvient à capturer chaque once de magie que les gars de Slake sont capables d'insuffler dans leurs bières et qui vous met un sourire au visage! -
Dunany Road
Distributeur :Style de bière : Kellerbier - Collaboration Slake Brewing
Type de houblon : Hallertau mittelfruh, perle
Pourcentage : 5,3%
Date de la dernière sortie : octobre 2022
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Dunany Road (2024)
Distributeur :Style de bière : Kellerbier - Collaboration Slake Brewing
Type de houblon : Hallertau mittelfruh, perle
Pourcentage : 5,3%
Date de la dernière sortie : Octobre 2024
Collaboration avec Slake Brewing , Picton, ON
Cette bière toute particulière est le résultat d'une très belle collaboration avec une brasserie que nous aimons vraiment beaucoup et qui mérite d'être connue, soit Slake Brewing, à Picton, en Ontario. Spécialisée dans des bières plus légères qu'à notre habitude, ils ont été d'une aide immense pour la conception de cette bière aux accents céréaliers, où la douceur prime sur notre habituelle explosion de houblons. On y décèle des notes florales et boisées provenant des houblons Hallertau Mittelfrüh et Perle et un mouthfeel parfaitement balancé rend cette bière pintable à souhait.
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Dunany Road barriqué
Distributeur :Style de bière : Kellerbier - Collaboration Slake Brewing
Type de houblon : Hallertau mittelfruh, perle
Pourcentage : 5,3%
Date de la dernière sortie : octobre 2022
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Eau de rose
Distributeur :Style de bière : Double Gose
Type de houblon : framboise, goyave, corossol et sel rose de l'Himalaya
Pourcentage : 6,8%
Date de la dernière sortie : avril 2023
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Écrapouti
Distributeur :Style de bière : Imperial Pastry Stout
Type de houblon : Brassée et conditionnée avec beaucoup de biscuits whippet, des éclats de cacao, de la vanille de Madagascar, du café Espresso et des noisettes grillées
Pourcentage : 10%
Date de la dernière sortie : décembre 2022
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Écrapouti (2024)
Distributeur :Style de bière : Imperial Stout
Type de houblon : Brassée et conditionnée avec beaucoup de biscuits whippet, des éclats de cacao, de la vanille de Madagascar, du café Espresso et des noisettes grillées
Pourcentage : 10%
Date de la dernière sortie : Février 2024
Que vous soyez un adepte du whippet congelé, gardé au frigidaire ou tout simplement écrasé dans votre front, Écrapouti est tout simplement le stout pour tous les amoureux du chocolat! Avec son ajout de vanille, de cacao, de noisettes, d'espresso et plus de 30kg de whippet ajouté en fin de fermentation, ce stout vous fera tomber en amour avec ses saveurs chocolatées et sa texture veloutée qui rappelle le fameux biscuit à la guimauve.Notez qu'aucun whippet n'a été maltraité lors du brassage de cette bière. -
El Jugo Picante
Distributeur :Style de bière : Gose
Type de houblon : Ananas, mangue, lime, sel de mer, biquinho et biquinho X (croisé)
Pourcentage : 4,8%
Date de la dernière sortie : septembre 2022
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El Jugo Picante (2023)
Distributeur :Style de bière : Ale sûre barriquée en fût de gin et conditionnée ensuite avec ananas, mangue, lime, sel de mer, biquinho et biquinho X
Type de houblon : Ananas, mangue, lime, sel de mer, biquinho et biquinho X (croisé)
Pourcentage : 8%
Date de la dernière sortie : Aout 2023
Comme l'an passé, El Jugo Picante ou "le jus piquant" est notre offrande à tous ceux qui, comme nous, sont fans de rajouter un peu de fuego dans leurs bouches. Contrairement à l'an passé par contre, on a fait patienter cette bière dans un baril de gin pendant un an pour ajouter une belle complexité au nez et aux arômes en fin de bouche. Typique de nos ''smoothies-goses'', on retouve une bonne dose d'acidité agrémenté par son côté salin classique et, comme l'an passé, on a ajouté une bonne quantité d'ananas, de mangues et de limes pour venir puncher le côté tropical mais, vu qu'on trouvait que c'était pas assez piquant, on a ajouté encore plus de piments Biquinho et Biquinho X qui proviennent de chez nos amis de la ferme Hill head chili. Le mélange des piments rebalancés par l'ajout de limes fraîches et l'acidité de la bière viennent parfaitement se mélanger et font en sorte que c'est ni trop piquant, ni trop sûr.
(On tient à préciser que cette bière n'est pas une collaboration avec la belle gang de chez Toltek qui ont une ligne de smoothies qui s'appelle Jugo. On est juste un peu perdu dans la vie et on a oublié que le nom Jugo était déjà pris... OUPS!)
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En plein désert
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de houblon : Citra, El Dorado et Amarillo
Pourcentage : 6%
Date de la dernière sortie : 7 mai 2026
On est loin ici des grandes bières de soif légères, censées étancher la soif du grand voyageur qui traverse les étendues de sable. Ici, on est dans un punch désaltérant par son côté houblonné des plus classiques : Citra, El Dorado, Amarillo. That’s it, that’s all, comme dirait Méo. Une IPA américaine comme il y a 10-15 ans. Hazy, mais sèche. Fruitée, sur les zestes d’agrumes, avec une petite finale un brin sapineuse.Classique. Old School. Mais 100% Sir John. -
En route vers Rancho la Gloria
Distributeur :Style de bière : Ale sûre barriquée en fût de rhum ensuite conditionnée avec orange, lime, sel rose de l'Himalaya et liqueur d'orange
Pourcentage : 7,8% alc/vol
Date de la dernière sortie : 22 aout 2024
Sir John est de retour sur les routes marines et, cette fois-ci, c'est vers le Mexique qu'il s'est dirigé. Avec son amie Marjorie, ils sont allés voir Carlos Herrera, le serveur du Rancho La Gloria et ce dernier leur a concocté tout un cocktail.
Encore une fois, pendant une nuit où tout le monde avaient le coude léger, Carlos a servi un drink spécialement pour Marjorie qui était allergique à pas mal toutes les sortes de spiritueux. Avec de la Tequila, du Triple Sec et du jus de lime, Carlos lui a inventé le premier Margarita au monde! Les trois amis ont festoyé jusqu'aux petites heures du matin et, lorsque l'aube s'est joint à la fête, Sir John a décidé de s'en faire un juste pour lui. Mais, comme ils avaient terminé toutes les bouteilles de tequila du Mexique, Sir John a dû se contenter de rhum pour la base. Donc, avec du rhum, un peu de triple sec, de la lime et pas mal de sel, Sir John s'est fait sa propre version du Margarita.
Cette histoire, tirée encore une fois du journal de Sir John nous a inspiré. Notre base d’ale sûre est vieillie dans des barriques de rhum jamaïcain. Le mélange du rhum et de cette bière amène des notes vanillées, épicées et sucrées. On a par la suite conditionnée la bière avec beaucoup de limes fraîchement pressées, de l'orange, du sel et de la liqueur d'orange pour lui donner cette couleur peau de pêche extraordinaire. On aime bien cette twist au Margarita classique qui n'est pas sans rappeler nos goses tout en ayant cette belle touche de rhum!
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Entre l'horizon et la réminescence
Distributeur :Style de bière : Stout Impérial BA
Type de Houblon : 12 mois en barrique de Bourbon Heaven Hill
Pourcentage : 11,9%
Date de la dernière sortie : Septembre 2023
Bière exclusive pour le 10ème anniversaire d'Espace Houblon
L'horizon qui se tend vers chaque brasserie est loin d'être rose. Dans les dix dernières années, le monde - brassicole ainsi que le Monde tel qu'on le connaît - a changé indéniablement. Si, avec une machine à remonter dans le temps, vous alliez à la rencontre d'un brasseur d'il y a 10 ans et que vous tentiez de lui expliquer que les IPAs seraient troubles et presque plus amères, il vous rirait sûrement au visage. Imaginez-vous en train de lui expliquer ce qu'est un pastry stout ou une gose smoothie aux jujubes...
Reste que, pour les brasseries, un élément en particulier n'a pas changé : le support indéniable de la gang chez Espace Houblon. 10 ans aujourd'hui depuis qu'ils proposent conseils émérites et qu'ils font le pont entre les micros et vous, les amateurs de bonnes bières. Pour célébrer ce dixième anniversaire, ils se sont tournés vers nous chez Sir John pour vous concocter un magnifique stout barriqué 1 an en fût de bourbon Heaven Hill.
Riche à souhait, débordante de notes de caramel brûlé, de raisins secs, de vanille et de toffee, le tout se mêle fantastiquement au vieillissement en fût de bourbon qui vient danser langoureusement sur votre langue. Entre l'horizon et la réminescence fait honneur à l'équipe des Espace Houblon; les yeux rivés vers l'horizon, les pieds ancrés dans le présent, avec le souvenir de toutes les brasseries qui ont croisées leur chemins, et de tous les clients qui leur ont permis de perdurer.
En leur levant notre verre pour un autre dix ans!
Disponible pour la vente samedi le 16 septembre exclusivement chez Espace Houblon dès l'ouverture des boutiques. -
Entre Quatre Yeux
Distributeur :Style de bière : QIPA
Houblons : Citra, Citra Cryo, Riwaka, Nelson Sauvin Hopkief, Idaho 7 et Idaho 7 Dynaboost
Pourcentage : 11.5%
Date de la dernière sortie : 28 aout 2025
Imagines-toi en date. T'es là, en train de regarder ton plus 1 pis tu dégustes une bonne bière au Sir John. T'en prends une, t'en prends deux, pis c'est pas long que ton dîner à la chandelle se revire en un dîner entre quatre yeux. C'est un peu flou, c'est un peu doux. C'est un bon moment.
C'est ça la Entre Quatre Yeux. Une Quad IPA tout en douceur, houblonnée avec du Citra, du Citra Cryo, du Riwaka, du Nelson Sauvin Hopkief, du Idaho 7 et du Idaho 7 Dynaboost. Pfiou! Ça en fait du hops ça!
Ça commence avec un petit côté soyeux et sucré avant de monter vers une belle touche tropicale et agrumée pour se clore sur une finale amère qui amène - après une couple de gorgées - la belle chaleur de l'alcool qui te réchauffe le coeur. C'est bon. C'est doux. Ça te fait sentir léger dans l'intérieur.C'est du love, baby!C'est ça Entre Quatre Yeux -
Envoûtement
Distributeur :Style de bière : Stout impérial barriqué
Stout impérial affiné 19 mois en barrique de bourbon Bluegrass (barrique unique)
Pourcentage : 10.5 %
Date de la dernière sortie : 1 Novembre 2025
Embarquez dans le monde du Vaudou avec cet envoûtement qui vous enverra pieds par-dessus tête!Ce stout impérial brassé en Février 2024 a été affiné pendant plus de 19 mois dans un baril de bourbon Bluegrass avant de vous être présenté ainsi, sans artifice, sans flafla. Tout simplement de la bière à son état pur. Un mouthfeel de malade, un côté sucré qui s'étire sur des notes de toffee vanillé avec une pointe d'amertume qui rappelle la mélasse. C'est sucré, décadent et c'est parfait pour vous envoûter dans vos soirées les plus folles!On remercie l'artiste Gozien Crayon @gozien_crayon pour l'étiquette! -
Et ça continue encore et encore
Distributeur :Style de bière : TIPA - Collaboration Badlands Brewing
Type de houblon : Citra, Simcoe, El Dorado et Mosaic
Pourcentage : 10%
Date de la dernière sortie : juillet 2022
