Archives des bières

Transmission Cérébrale

Style de bière : IPA - Collaboration avec BreWskey

Type de Houblon : Simcoe et Mosaic

Pourcentage : 7,2%

Date de la dernière sortie : juillet 2022

Trinity (2025)

Style de bière : Saison aux cassis

Type de Houblon : Barbe rouge et cassis

Pourcentage : 6%

Date de la dernière sortie : Avril 2025

La preuve que Sir John ne fait pas "juste" des grosses bombes houblonnées, on s'est inspiré de la tradition brassicole Belge pour la Trinity, cette bière rafraîchissante que l'on servait habituellement aux fermiers et autres travailleurs revenant des champs.

Personnellement, on la préfère après une bonne journée de travail, juste au moment où on cherche à se la couler douce. Bien sûr, on se devait de mettre la touche Sir John à ce produit, donc nous avons ajouté une belle quantité de cassis pour donner un beau voile ruby à la bière. Au nez, le fruit apporte une pointe d'acidité qui se mélange au côté phénolique apporté par la levure. En bouche, vous vivrez cette même belle aventure et la bière vous laissera sur une finale sèche et désaltérante. Un léger houblonnage avec du Barbe Rouge vient complimenter les saveurs en boostant les notes de fruits rouges.

Trinity (2026)

Style de bière : saison

Type de houblon : Barbe rouge et cassis

Pourcentage : 6%

Date de la dernière sortie : 21 mai 2026

La preuve que Sir John ne fait pas que des grosses bombes houblonnées : avec la Trinity, on s’est inspirés de la grande tradition brassicole belge des saisons, ces bières autrefois brassées pour désaltérer les fermiers et travailleurs après une longue journée aux champs. Aujourd’hui, on la préfère nous aussi au moment où vient enfin le temps de décrocher et de se la couler douce.

Évidemment, il fallait y ajouter notre touche Sir John. On a donc incorporé une généreuse quantité de cassis, qui donne à la bière son magnifique voile rubis. Au nez, le fruit apporte une légère acidité qui se marie parfaitement aux notes phénoliques issues de la levure belge. En bouche, cette harmonie se poursuit avec fraîcheur, avant de laisser place à une finale sèche, vive et ultra désaltérante.

Un léger houblonnage au Barbe Rouge vient compléter l’ensemble en rehaussant délicatement les arômes de fruits rouges.

Trinity- Saison Cassis

Style de bière : Saison aux cassis

Type de Houblon : Barbe rouge et cassis

Pourcentage : 6%

Date de la dernière sortie : mai 2022

Trink a'maß

4-Pack

Style de bière : Leichtbier

Type de houblon : Hallertau Magnum, Hallertau Mittelfrüh, Saphir

Pourcentage : 3,8%

Date de la dernière sortie : Octobre 2023

Collabo avec Isle de Garde

"Trink a'maß" ou, comme on pourrait le traduire, "boit un litre", est notre interprétation de ce que devrait être une vraie bonne leichtbier - littéralement, bière légère en allemand. À seulement 3.8%, cette bière est de loin la moins alcoolisée dans tout notre catalogue et elle est le fruit d'une fantastique collaboration avec la gang de la brasserie Isle de Garde à Montréal. Ce n'est pas un secret pour personne que les ales et les lagers qu'ils brassent sont une inspiration dans le milieu (et on ne mentionne même pas leur bouffe!), alors de pouvoir brasser avec eux, c'est tout un honneur pour nous.

Sous sa belle mousse collante, cette lager est toute en simplicité avec, à sa base, un mélange de deux types de grains Pilsner et une poche de grains Munich. Lors de l'ébulition, on a utilisé du Hallertau Magnum, du Hallertau Mittelfrüh ainsi que du Saphir, trois houblons allemands qu'on apprécie particulièrement. Après coup, on a utilisé une souche de levure qu'on avait jamais utilisé pour une fermentation longue typique des lagers. Le résultat final? C'est là que son nom commence à faire tout son sens parce que, littéralement, on peut la boire au litre. C'est une lager tout en douceur, avec un léger pétillement qui vient mettre le sourire sur votre visage. En bouche, on y retrouve des arômes qui évoquent un beau côté floral et de pain frais avec très peu d'amertume. Cette belle réussite en fait une bière qui descend bien, incomparable, et qui tranche la soif.

E pluribus Unum avec qui on partage nos bières.

Triomphe de la Nature

Style de bière : Sour IPA

Type de Houblon : Citra, Sabro, Mûres, Boysenberries et Goyaves **Lactose

Pourcentage : 6,2%

Date de la dernière sortie : juillet 2022

Triomphe de la Nature

Style de bière : IPA sure aux fruits

Type de Houblon : Citra, Sabro, mangues et vanille **Lactose

Pourcentage : 6,2%

Date de la dernière sortie : avril 2022

Triomphe de la Nature (2024)

Style de bière : IPA sure aux fruits

Type de Houblon : Sabro & framboise, mûre, banane, fraise, bleuet et vanille

Pourcentage : 6,2%

Date de la dernière sortie : Janvier 2024

Il y a des matins où nos brasseurs ont pas toujours le temps de déjeuner. C'est bin beau une diète de café ou de boissons énergisantes, mais ça te mène pas bin loin. Et loin de vouloir leur proposer un déjeuner à base de bières, on a préféré se laisser inspirer par un déjeuner gourmand pour vous présenter cette bière. Houblonnée avec ce bon vieux Sabro au léger goût de coconut, cette douzième itération de notre série de IPA sure a été par la suite conditionnée avec de la framboise, des mûres en gyproc (Notez que cette joke vient de notre brasseur Simon Normand... pas drôle pantoute), de la banane, des bleuets, de la fraise ainsi que de la vanille de Madagascar. Ça goûte les p'tits smoothies déjeuner avec rien qu'une pointe d'amertume là... pour vous faire sourire!

Que vous la preniez comme digestif ou littéralement au petit matin, on sait que vous serez l'apprécier!

Triomphe de la Nature - Mangue et vanille

Style de bière : IPA sure aux fruits

Type de Houblon : Citra, Sabro, mangues et vanille **Lactose

Pourcentage : 6,2%

Date de la dernière sortie : 25 avril 2024

As-tu déjà pensé à manger une couleur? Cette itération de notre classique IPA sure est exactment comme si tu prenais une sip de tout ce qui est jaune dans ta vie!

Simplement en approchant ton verre, tu te sentiras envahi par le parfum mûr d'une belle mangue jaune qui te transportera jusqu'aux tropiques! En bouche, la mangue et le houblon s'entrechassent dans une conquête de ton palais, où le côté acide et l'amertume se côtoient en surfant la vague de mangue qui vous subjugue. Les houblons Citra et Sabro ainsi que le lactose et la vanille viennent parfaitement conclure la bouche avec une finale crémeuse et un brin amère.

Triomphe de la Nature - Mangue, Tangerine, Ananas, banane et vanille

Style de bière : Sour IPA

Type de Houblon : Mangue, ananas, tangerine, banane, vanille & sabro

Pourcentage : 6,2%

Date de la dernière sortie : 25 avril 2024

Comme si vous preniez une gorgée des tropiques, notre classique IPA sure reviens en force loadé d'une tonne de fruits. Mangue, ananas, tangerines, bananes ainsi qu'un soupçon de vanille vient compléter les dry hops de houblons Sabro pour ce nectar qui semble tout droit sorti de l'usine de Hawaian Tropic. L'amertume et le sucre risiduel amorcent la danse avant de céder place à l'acidité et au goût complètement divin des fruits. C'est une bière qui vous transportera jusqu'au soleil. C'est certain.

Triomphe de la Nature 1

Style de bière : Sour IPA

Type de Houblon : Citra, El Dorado, mûres et vanille de Madagascar **Lactose

Pourcentage : 6%

Date de la dernière sortie :

Triomphe de la Nature 2023

Style de bière : IPA sûre aux fruits

Type de Houblon : framboise, mûre, mangue, fruit de la passion, vanille et Sabro

Pourcentage : 6,2%

Date de la dernière sortie : novembre 2023

On retourne aux classiques de Sir John avec une nouvelle mouture mais la même base de notre IPA sûre aux fruits! Cette fois-ci, notre base de IPA sûre a été houblonnée avec du Sabro pour ces notes un brin coconut qui viennent finement compléter les framboises, les mûres, les mangues, les fruits de la passion et la vanille ajoutés après la fermentation.

Le résultat est une bière rougeâtre au nez extrêmement fruité. En bouche, l'acidité de la bière et des fruits vont vous chatouiller la langue avant de laisser place à chaque fruit qui se mélange l'un dans l'autre tel le torrent des vagues de tout horizon arrivant dans un même bassin. L'acidité se métamorphose en amertume et laisse au final la place au Sabro qui apporte un côté désaltérant en bouche.

Disponible à la brasserie dès jeudi midi et chez la plupart de nos détaillants au courant de la semaine prochaine!

(Vous remarquerez l'absence de fruit de la passion et de vanille sur la photo mais vous les retrouverez dans ce doux liquide.)