Archives des bières
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Freakout
Distributeur :Style de bière : STOUT IMPERIAL BA
Stout impérial affiné 24 mois en barrique de Bourbon Bluegrass et ensuite 6 mois en barrique de rye whiskey WhistlePig.
Pourcentage : 11.9%
Date de la dernière sortie : 4 juillet 2026
Le bourbon prend sa place avec une toute petite pointe d'acidité. Des notes de chocolat noir qui rappellent une fondue au chocolat ou du Nutella fondant. La finale évoque presque les s'mores, avec son côté biscuit Graham légèrement grillé.C'est rond. À peine boozy. Liquoreux. Ça te descend dans le gosier comme de l'amour à petites gorgées.C'est assez pour te donner un Freakout! -
Free Willy
Distributeur :Style de bière : Stout impérial affiné 39 mois en barrique de whisky écossais single malt d'Islay – Ardbeg
Pourcentage : 11.9 %
Date de la dernière sortie : Juin 2025 (6e anniversaire)
L’an passé, on vous racontait l’histoire de Willy. Concierge fantôme, acheteur compulsif de barils de Scotch, mécène involontaire de notre ami Jo Bigras et, possiblement, sosie écossais du gars dans les Simpsons. Bref, tout un personnage.À l’époque, on avait embouteillé une partie du stout qu’il nous avait inspiré — après 27 mois de vieillissement. Mais on avait aussi gardé un dernier baril. Un baril un peu… spécial. On dit que l’âme de Willy s’y est logée, comme si elle attendait le bon moment pour ressortir. Pour errer librement. Pour faire ses adieux. Ou peut-être juste pour boire une dernière pinte, qui sait.Ce moment, c’est maintenant. 39 mois plus tard, le baril s’est ouvert, doucement, dans une explosion d’arômes tourbés, de bois fumé et de souvenirs fermentés. La bière est riche, intense, moins sucrée que vous le croiriez, et avec juste ce qu’il faut de chaleur en fin de bouche pour faire frissonner les vivants. Et peut-être aussi les morts.Est-ce que Willy est enfin libre? Est-ce que c’est son regard qu’on sent derrière notre épaule quand on ouvre une bouteille? Ou est-ce juste le taux d’alcool qui nous joue des tours?Une chose est sûre : cette bière-là, c’est un hommage. Un au revoir. Une célébration.Slàinte, mon vieux.Encore une fois merci à notre bon chum Art Jonathan Bigras pour le magnifique artwork!
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Fresh hop dipa
Distributeur :Style de bière : Fresh hop dipa
Houblons : Cascade bio, Chinook bio et Triple perle bio
Pourcentage : 8.1%
Date de la dernière sortie : 25 octobre 2025
Et oui, nous sommes de retour à ce fantastique temps de l'année. C'est le temps de la moisson et, chez Sir John, ça veut dire que c'est le retour de nos Fresh Hop IPA. Cette année nous nous sommes lancés dans un trip fantastique avec pas simplement une IPA mais également une Double IPA et, peut-être aussi, quelques surprises au bout de la ligne...Cette double IPA, même principe, 120 kg de hops de CWG farm. Un beau mélange de Cascade bio, de Chinook bio et de Triple Perle bio. Onctueuse, fraîche et parfumée en malade, elle déborde de saveurs de pamplemousse frais, de mangues et de papayes.
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Fresh hop ipa
Distributeur :Style de bière : Fresh hop ipa
Houblons : Cascade bio et Chinook bio
Pourcentage : 7.1%
Date de la dernière sortie : 25 octobre 2025
Et oui, nous sommes de retour à ce fantastique temps de l'année. C'est le temps de la moisson et, chez Sir John, ça veut dire que c'est le retour de nos Fresh Hop IPA. Cette année nous nous sommes lancés dans un trip fantastique avec pas simplement une IPA mais également une Double IPA et, peut-être aussi, quelques surprises au bout de la ligne...Cette IPA brassée uniquement avec les houblons de CWG farm à Saint-Eugène à peine à 20 minutes de la brasserie, est un beau mélange de Cascade bio et de Chinook bio. On s'est gâté en utilisant pas loin de 100 kg de cocottes fraîches qui donnent cette teinte superbe à la bière. Onctueuse, fraîche et parfumée en malade, elle déborde de saveurs de pamplemousse frais et de zeste d'orange qui tire sur la marmelade.
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Freshly Frozen
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de Houblon : Citra frais congelé, citra cryo
Pourcentage : 7%
Date de la dernière sortie : février 2022
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Freshly Frozen Mosaïc
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de Houblon : Mosaïc frais congelé, mosaïc
Pourcentage : 7,2%
Date de la dernière sortie : février 2023
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Frisch Hopfen Pils
Distributeur :Style de bière : Pilsner
Houblons: Triple perle frais et Perle
Pourcentage : 5.2%
Date de la dernière sortie : 1 Novembre 2025
Collabo avec MellönQue ça soit dans la Terre du Milieu, où ils pris leur nom, ou au Québec ou encore dans le vieux continent, l'expertise de Mellön pour les lagers est légende. Lorsqu'il nous est venu l'idée de brasser une Fresh Hop Pilsner avec des cocottes de Triple Perle locales, clairement, nous devions nous associer avec nos amis Montréalais pour brasser une telle bière de légende.Fraîche, c'est le genre de Lager dont on connaît peu ici, capable de tuer la soif d'une seule gorgée et aussi belle que les Silmarils. Aromatique à souhait, le houblon prend bien sa place ici, avec une amertume bien présente sans toutefois cacher le doux parfum floral du Triple Perle. Le houblon frais apporte même une légère touche grasse et huileuse qui laisse présager toute la puissance des doux houblons nobles que nous avons utilisés.En levant notre verre et célébrant la belle amitié qui unie nos deux brasseries. -
Funky (2025)
Distributeur :Style de bière : IPA au miel à l'azote
Type de Houblon : Strata, Nelson Sauvin, Citra et Citra Hyperboost
Pourcentage : 7.2%
Date de la dernière sortie : 17 Juillet 2025
Dans le monde de la bière, les bières qu'on dit Funky sont plus souvent qu'autrement des bières avec des levures indigènes ou sauvages. Nous autre chez Sir John, tu nous parles de funky, soit on part à chanter FUNKY TOWN de Lipps Inc. ou on te parle des grands succès de Funkmaster Flex! Pour nous, pour que ça soit funky, faut que ça te prenne par les trippes pis te fasse tripper. Point final.Ça fait un p'tit moment déjà qu'on commence à s'amuser avec les bières gazées à l'azote. Le mouthfeel que ça donne, riche, crémeux, onctueux comme du chantilly, nous ça nous fait tripper comme le Funk! On est arrivé avec cette recette de IPA au miel justement pour tripper.Houblonnée avec du Strata, du Nelson Sauvin et notre pref houblon, le Citra, on s'est gâté aussi en le boostant avec du Citra Hyperboost, ce nouveau variant concentré de chez Yakima Chief.Tel le Summer Madness de Kool & the Gang, c'est swell en taaaa! Goutez à ça! -
Funky (2026)
Distributeur :Style de bière : IPA
Houblons : Citra T90 + Hyperboost, Nelson Sauvin, Strata et miel
Pourcentage : 7.2 %
Date de la dernière sortie : 5 février 2026
Dans le monde de la bière, les bières qu'on dit Funky sont plus souvent qu'autrement des bières avec des levures indigènes ou sauvages. Chez Sir John, tu prononces le mot funky, soit on part à chanter FUNKY TOWN de Lipps Inc. ou soit on te parle des grands succès de Funkmaster Flex! Pour nous, pour être funky, faut que ça te prenne dans les trippes. Point final.Ça fait un petit moment déjà qu'on s'amuse avec les bières gazées à l'azote. Le mouthfeel est riche, crémeux, onctueux comme du chantilly, ça nous fait tripper comme le Funk! Avec cet ajout de miel on entend presque la basse vibrer dans la canette.Houblonnée avec du Strata, du Nelson Sauvin et notre pref houblon, le Citra, on s'est gâté aussi en le boostant avec du Citra Hyperboost.Tel le Summer Madness de Kool & the Gang, c'est swell en taaaa! -
Garder au Froid
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de Houblon : Citra, Sultana
Pourcentage : 7,2%
Date de la dernière sortie : décembre 2022
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Gargantuesque
Distributeur :Style de bière : IPA d'épeautre
Type de Houblon : Riwaka, galaxie, Citra
Pourcentage : 7,2%
Date de la dernière sortie : octobre 2022
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Gargantuesque
Distributeur :Style de bière : IPA
Houblons : Riwaka, Galaxy et Citra
Pourcentage : 7%
Date de la dernière sortie : 9 octobre 2025
Il est bien connu que notre bon vieux Sir John Johnson et François Rabelais eurent été bons amis! D'ailleurs c'est avec Sir John en tête qu'il composa son ouvrage magnifique de Gargantua! Monsieur Rabelais eût dit même en temps passé que "Il n'est pas breuvage meilleur pour être en sang transmué, vous épanouir le cerveau, esbaudir les esprits amicaux, ouvrir l'appétit, réjouir le palais et mille autres rares avantages" Bien évidemment, il avait à l'esprit notre belle IPA quand il composa ces douces paroles!Tropicale et bien fruitée; houblonnée à la mesure de Riwaka, Galaxy et Citra, ses arômes évoquent les doux parfums de la papaya, de la mangue et des tangerines. Alors, comme disait le bon François : "buvez toujours avant la soif, et jamais elle ne vous adviendra." SANTÉ!On remercie l'artiste James Quinton Scott pour la fabuleuse oeuvre qui orne notre cannette. -
Gelée Royale
Distributeur :Style de bière : Triple IPA au miel
Pourcentage : 9.8%
Type de houblon : T90, Cryo, Hyperboost, Nelson Sauvin et Galaxy
Date de la dernière sortie : octobre 2024
La gelée royale est le résultat ardu des ouvriers de la ruche. Il y a plusieurs façons de voir ce travail d'ouvrier dans le monde de la bière. Il y a le travail du grain, de l'eau, des houblons et des levures qui produisent ensemble un produit aussi riche en vitamines et vertues nutritionelles que la gelée royale des abeilles. Sinon, c'est le travail ininterrompu de tous les artisans du monde brassicole; tous ces artisans qui produisent les ingrédients qui se ramassent dans les mains des brasseurs qui se lèvent (trop) tôt chaque matin pour vous amener un peu plus proche du divin avec leurs créations et qui travaillent sans relâche pour vous.La Gelée Royale est le fruit de ce travail acharné. Triple IPA au miel, nous l'avons houblonnée avec du Citra sous trois formes différentes (T90, Cryo & Hyperboost) ainsi que du Nelson Sauvin et du Galaxy pour un beau punch de saveurs fruitées. Un côté agrumé côtoie les saveurs plus tropicales des houblons Néo-Zélandais. Un mouthfeel rond et sucré vient apaiser le tout et dissimuler la présence de l'alcool, tout en laissant quand même une pointe d'amertume percer.Faites comme nous et profitez des vertus et des bienfaits de notre travail. Remplissez votre verre et célébrez! -
Genre de glu
Distributeur :Style de bière : Triple Gose
Type de Houblon : mûres, framboises noires, lime, fruits de la passion, guimauve et sel rose de l'Himalaya
Pourcentage : 8,2%
Date de la dernière sortie : juillet 2021
