Archives des bières
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Carmin
Distributeur :750 ML
Style de bière : Saison barriquée et macérée avec framboises fraîches
Pourcentage : 7,4 %
Date de la dernière sortie : Octobre 2023
Carmin.À la base qu'une simple saison, houblonnée à chaud avec du houblon Crystal suranné, barriquée dans des fûts de vin blanc pendant plus d'un an, nous avons ensuite revigoré son doux parfum avec près de 250 kilos de framboises locales récoltées à mains nues. Nous avons laissé macérer le tout, tels de véritables sorciers, dans notre grande marmite afin que le rouge de la framboise fraîche imprègne la bière de sa couleur, de son odeur et de ses arômes. Le résultat ? Cette couleur carmin, ce parfum délicat qui éveille ces songes d'été, ce bruit pétillant qui laisse présager le délicieux travail des brettanomyces et, en bouche, ce goût exquis - subtil mais vif à la fois - de framboises acidulées, de levures sauvages et cet arrière-goût provenant du Crystal suranné qui vous rappelle que, avant sa sublime transformation, cette bière n'était rien d'autre qu'une simple mortelle comme vous, et elle a été élevée vers d'autres sommets.Tel le sang dans vos veines, ce nectar saura vous redonner force dans les méandres du jour ou dans les affres de la nuit.On salue également l'absolu travail de Polak pour cette étiquette sublime. -
Carmin (2024)
Distributeur :750 ML
Style de bière : Saison barriquée et macérée avec framboises fraîches
Pourcentage : 7,4 %
Date de la dernière sortie : Octobre 2024
Cela fait référence indéniablement à la couleur de cette bière. Aussi rougeâtre que la véhémence du soleil sur les monstres de la nuit mais aussi douce pour l'âme qu'un poison qui vous envoûte.Contrairement à la version précédente, nous avons utilisé cette année notre base de saison houblonnée avec du Wai-iti et barriquée dans des fûts de vin blanc et vin rouge pendant plus de deux ans. Nous avons ensuite revigoré son doux parfum avec près de 350 kilos de framboises locales récoltées à mains nues. Nous avons laissé macérer le tout, tels de véritables sorciers, dans notre grande marmite afin que le rouge de la framboise fraîche imprègne la bière de sa couleur, de son odeur et de ses arômes. Le résultat ? Cette couleur carmin, ce parfum délicat qui éveille ces songes d'été, ce bruit pétillant qui laisse présager le délicieux travail des brettanomyces et, en bouche, ce goût exquis - subtil mais vif à la fois - de framboises acidulées, de levures sauvages et cet arrière-goût légèrement amer qui vous rappelle que, avant sa sublime transformation, cette bière n'était rien d'autre qu'une simple mortelle comme vous, et elle a été élevée vers d'autres sommets.Tel le sang dans vos veines, ce nectar saura vous redonner force dans les méandres du jour ou dans les affres de la nuit. -
Carmin (2025)
Distributeur :Style de bière : Saison barriquée
Saison barriquée et macérée avec des framboises fraîches
Pourcentage : 8.1 %
Date de la dernière sortie : 1 Novembre 2025
Et oui, Carmin. Encore. Si possible Ad Vitam Aeternam.Son nom fait référence indéniablement à la couleur de cette bière. Aussi rougeâtre que la véhémence du soleil sur les monstres de la nuit mais aussi douce pour l'âme qu'un poison qui vous envoûte. Contrairement aux deux versions précédentes, nous avons utilisé cette année notre base de saison houblonnée avec du Ella et barriquée dans des fûts de vin blanc pendant plus de deux ans. Nous avons ensuite revigoré son doux parfum avec près de 400 kilos de framboises locales récoltées à mains nues. Nous avons laissé macérer le tout, tels de véritables sorciers, dans notre grande marmite afin que le rouge de la framboise fraîche imprègne la bière de sa couleur, de son odeur et de ses arômes. Le résultat ? Cette couleur carmin, ce parfum délicat qui éveille ces songes d'été, ce bruit pétillant qui laisse présager le délicieux travail des brettanomyces et, en bouche, ce goût exquis - subtil mais vif à la fois - de framboises acidulées, de levures sauvages et cet arrière-goût légèrement amer qui vous rappelle que, avant sa sublime transformation, cette bière n'était rien d'autre qu'une simple mortelle comme vous, et elle fut élevée vers d'autres sommets. Tel le sang dans vos veines, ce nectar saura vous redonner force dans les méandres du jour ou dans les affres de la nuit. -
Cervelle d'oiseau
Distributeur :Style de bière : Double IPA
Type de houblon : Citra, Citra Hyperboost, Motueka et Strata
Pourcentage : 8,4% alc/vol
Date de la dernière sortie : Mai 2025
On dit que ceux qui ont une cervelle d'oiseau, sont des gens qui ont la mémoire courte, qui sont pas très très brillants et qui, comme on lui répète souvent chez Sir John, nous rappelle notre brasseur.Pourtant, est-ce que c'est vraiment la vraie définition de l'expression? Qui n'envie pas les oiseaux, ces animaux libres comme l'air, qui n'ont que comme frontière la puissance de leurs ailes? Peut-être qu'avoir une cervelle d'oiseau c'est justement ça: être libre, être un peu beatnik, sans frontière ni aviron.Cette idée de liberté, on a voulu l'inclure dans cette nouvelle bière. Fruitée et dank en masse, elle est houblonnée avec du Citra, du Citra Hyperboost, du Motueka et du Strata. Avec sa légère touche green, cette bière vous amène des fermes de l'Ouest américain jusqu'aux terres de la Nouvelle-Zélande. Un beau mouthfeel, quand même ridiculement pintable, vient te donner tout simplement le goût de voyager jusqu'au bout du monde. Prenez vous une can ou une pinte, assoyez-vous dans votre lazyboy préféré, fermez les yeux, voyagez. Repeat. -
Ces allumettes disent que tu mens
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de houblon : Mosaic, El Dorado, Ekuanot et sabro
Pourcentage : 6,5%
Date de la dernière sortie : janvier 2022
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Ces allumettes disent que tu mens (2023)
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de houblon : Mosaic, El Dorado, Ekuanot et sabro
Pourcentage : 6,5%
Date de la dernière sortie : janvier 2023
On commence la semaine avec le retour de cette India Pale Ale houblonnée avec du Mosaic, du El Dorado, du Ekuanot et du Sabro. Une fois dans sa roulotte qui paraît plus grande à cause de son choix de couleurs claires, Emilio Estevez y a décelé des arômes herbacés, boisés et une touche de noix de coco… Les caractéristiques de ces quatre houblons s’expriment en force et se traduisent parfaitement dans le goût de la bière!
Disponible à la brasserie à partir de jeudi midi et chez la plupart de nos détaillants à partir de la semaien prochaine!
Et non ne l’avons pas en couleur en couleur taupe. -
Ces Cerbères
Distributeur :Style de bière : DIPA
Pourcentage : 8.5%
Type de houblon : Citra T90, Cryo et Dynaboost, Motueka et Peacharine
Date de la dernière sortie : octobre 2024
Collab avec Messorem
Cerbères, pour ceux qui ne le connaissent pas, c'est le fameux chien à trois têtes gardant la porte des enfers - à ne pas confondre avec celui qui garde la pierre philosophale dans le premier Harry Potter. Et Ces Cerbères, c'est notre ode au fameux toutou qui par chez nous, s'appelle également Stanley et qui garde le Sir John. Vous l'avez peut-être déjà croisé à la brasserie.
Pour cette double IPA, nous nous sommes entourés de nos bons amis de chez Messorem, réputés pour leurs IPA de toutes sortes (et aussi pour l'hôtel à chien, pratiquement de l'autre côté de la rue de chez eux!) pour vous présenter de quoi qui n'est pas capable de nous faire oublier le maudit slogan du Philadelphia ; c'est divin en diable! Crémeuse et onctueuse comme ledit fromage en crème, on a houblonnée ce beau petit jus avec du Citra T90, Cryo et Dynaboost et on a aussi ajouté du Motueka et du Peachnarine pour un boost de saveurs fruitées. Une légère amertume vient conclure le tout et en fait une bière franchement trop facile à boire!
C'est tout une double! -
Chambre froide
Distributeur :Style de bière : DIPA
Type de houblon : Nectaron et Citra
Pourcentage : 8,5%
Date de la dernière sortie : octobre 2022
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Champ de vision
Distributeur :Style de bière : IPA
Houblons : Nelson Sauvin Cryo, Superdelic, Nectaron, Motueka et Motueka hopkief
Pourcentage : 6.8%
Date de la dernière sortie : 23 avril 2026
Préparez-vous au printemps puisque c'est dans un décor champêtre qu'il s'est paré de ses plus beaux habits! Avec du Nelson Sauvin Cryo, du Superdelic, du Nectaron ainsi que de Motueka et du Motueka hopkief dans chaque recoin de la périphérie de vos sens, vous serez envoûté par ces saveurs tropicales qui tanguent vers le petits fruits rouges, la mangue, l'abricot et le fruit de la passion.Le printemps est enfin à nos portes. ESPOIR! -
Chaque chose en son temps
Distributeur :Style de bière : Saison SAAZ fermentation mixte assemblée avec une wild ale macérée sur marc de cabernet sauvignon
Pourcentage : 7.4% alc/vol
Date de la dernière sortie : 29 juin 2024
Collab w @slakebrewing, Picton, On
Au tout début du mois de février, on a bravé l'hiver pour avoir la chance de faire une autre petite collabo avec la fantastique gang de Slake Brewing, à Picton en Ontario. De cette visite, deux belles IPAs sont sorties de leurs cuves mais, de notre côté, nous sommes repartis avec la promesse que ça ne serait pas notre dernière collaboration avec eux. Maintenant que la neige a neigé et que les bourgeons sont en fleurs, on a le plaisir de vous dévoiler le résultat de cette promesse.
Chaque chose en son temps est une ode à la délicatesse de la lenteur et du raffinement. Embouteillée en prévision de notre anniversaire en pleine tempête de neige au mois de mars, cette bière est un assemblage d'une autre saison saaz de fermentation mixte vieillie près de 2 ans en barriques de vin blanc de Washington State et d'une Wild Ale macérée sur du marc de Cabernet Sauvignon, lui donnant ainsi cette belle teinte rosée. Au nez, on sent les baies rouges tel le cassis ou les canneberges et un doux parfum de vin frais loin de votre Nicolas Laloux du dépanneur. Merveilleusement acidulée, on goûte tout de suite les tannins des barils qui viennent se marier à l'aspect fruité du cabernet, à l'aspect floral du Saaz et au léger funk des levures sauvages provenant de la fermentation mixte et de la Wild Ale de Slake. Refermentée en bouteille depuis le mois de mars, la carbonatation amène un pétillant qui vient faire danser vos papilles.
Mais chaque chose en son temps est une bière pour relaxer, pour prendre le temps de prendre le temps, une bière pour les amateurs de funk et de trucs sauvages, pour les amateurs de bières barriquées et vieillies, une bière pour ceux qui, comme Slake – et nous, on l’espère – aiment créer des produits sur le long terme, appréciés pour toujours.
Bravo à Justin Broadbent pour la création de cette superbe étiquette! -
Cherish the stout
Distributeur :Style de bière : Stout irlandais
Pourcentage : 4.8%
Date de la dernière sortie : Mars 2024
Il est fort probable qu'avant même que Sir John Johnson prenne possession des terres d'Argenteuil et amène les premiers colons, la région que constituait Lachute fût visité par bien d'autres cultures avant la nôtre. Outre les premières nations qui possédent ces terres depuis des temps immémoriaux, il n'est pas impossible de retrouver un héritage Irlandais remontant au moyen âge parmis nos terres longeant lacs et rivières.Dans cet esprit, on s'est laissé inspiré par quelque chose qui a complètement pas rapport, soit la toune de Kool & The Gang, Cherish! Le fameux groupe de R'n'B du New Jersey nous a inspiré cette Dry Stout Irlandaise bien sèche. Un beau côté torréfié et un mouthfeel crémeux qui évoque une certaine bière Dublinoise grâce à son gazage au nitro et une légère amertume dûe à l'ajout des houblons anglais East Kent Goldings et Fuggles. Elle est le parfait croisement des bières de pub Irlandais et du R'n'B du New Jersey.
Une injection d'azote liquide lors de la mise en canette confère à la bière une mousse onctueuse comme si vous étiez assis directement à un bar en Irlande. Lorsque vous verserez votre Cherish, inclinez la canette complètement à la verticale et n'ayez pas peur de remplir votre verre rapidement, vos yeux seront ravis!
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Cherish the stout (2025)
Distributeur :Style de bière : Stout irlandais
Pourcentage : 4.8%
Date de la dernière sortie : Mars 2025
Il est fort probable qu'avant même que Sir John Johnson prenne possession des terres d'Argenteuil et amène les premiers colons, la région que constituait Lachute fût visité par bien d'autres cultures avant la nôtre. Outre les premières nations qui possédent ces terres depuis des temps immémoriaux, il n'est pas impossible de retrouver un héritage Irlandais remontant au moyen âge parmis nos terres longeant lacs et rivières.Dans cet esprit, on s'est laissé inspiré par quelque chose qui a complètement pas rapport, soit la toune de Kool & The Gang, Cherish! Le fameux groupe de R'n'B du New Jersey nous a inspiré cette Dry Stout Irlandaise bien sèche. Un beau côté torréfié et un mouthfeel crémeux qui évoque une certaine bière Dublinoise grâce à son gazage au nitro et une légère amertume dûe à l'ajout des houblons anglais East Kent Goldings et Fuggles. Elle est le parfait croisement des bières de pub Irlandais et du R'n'B du New Jersey.
Une injection d'azote liquide lors de la mise en canette confère à la bière une mousse onctueuse comme si vous étiez assis directement à un bar en Irlande. Lorsque vous verserez votre Cherish, inclinez la canette complètement à la verticale et n'ayez pas peur de remplir votre verre rapidement, vos yeux seront ravis!
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Cherish the stout (2026)
Distributeur :Style de bière : Dry stout
Houblons : East Kent Goldings et Fuggles
Pourcentage : 4.8%
Date de la dernière sortie : 19 mars 2026
Il est fort probable qu'avant même que Sir John Johnson prenne possession des terres d'Argenteuil et amène les premiers colons, la région que constituait Lachute fût visité par bien d'autres cultures avant la nôtre. Outre les premières nations qui possédent ces terres depuis des temps immémoriaux, il n'est pas impossible de retrouver un héritage Irlandais remontant au moyen âge parmis nos terres longeant lacs et rivières.Dans cet esprit, on s'est laissé inspiré par quelque chose qui a complètement pas rapport, soit la toune de Kool & The Gang, Cherish! Le fameux groupe de R'n'B du New Jersey nous a inspiré cette Dry Stout Irlandaise bien sèche. Un beau côté torréfié et un mouthfeel crémeux qui évoque une certaine bière Dublinoise grâce à son gazage au nitro et une légère amertume dûe à l'ajout des houblons anglais East Kent Goldings et Fuggles. Elle est le parfait croisement des bières de pub Irlandais et du R'n'B du New Jersey.
Une injection d'azote liquide lors de la mise en canette confère à la bière une mousse onctueuse comme si vous étiez assis directement à un bar en Irlande. Lorsque vous verserez votre Cherish, inclinez la canette complètement à la verticale et n'ayez pas peur de remplir votre verre rapidement, vos yeux seront ravis!
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Citad'elle d'Ariane
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de houblon : Citra, El Dorado, mangue et fruit de la passion
Pourcentage : 7%
Date de la dernière sortie : décembre 2022
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Citad'elle d'Ariane
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de houblon : El Dorado, Simcoe, mosaic, pink boots
Pourcentage : 7%
Date de la dernière sortie : 2021
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Citra Toute
Distributeur :Style de bière : IPA
Houblons : Citra T90 + Cryo, Citra Hyperboost et Citra Incognito
Pourcentage : 6.5 %
Date de la dernière sortie : 4 décembre 2025
Dans vie, on fait pas les affaires à moitiée! Encore moins quand viens le temps de notre hops préféré, le citra! C'est pas mêlant, on en mettrait partout! Paraît même qu'un des boss en mets sur ses toasts le matin!
Mais notre amour du citra nous a amené à brasser cette bière 100% Citra. Citra, Citra Cryo, Citra Incognito, Citra Hyperboost. Toutes nos lots de Citra y sont passés au moins une fois dans cette bière qui est soft à souhait, avec ce beau côté tropical, agrumé, sur un fond légèrement boisé et sapineux. Ça se boit comme un rien mais c'est assez pour vous mettre un sourire au visage et vous faire aimer le citra PRESQUE autant que nous
