Archives des bières
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Cantuccini
Distributeur :Style de bière : Stout impérial
Ajout : Café espresso de nos amis de chez KOHI Micro-torréfacteur, de la vanille de Madagascar, des éclats de cacao Upala, du lactose, du sirop d'érable et BEAUCOUP d'amandes grillées.
Pourcentage : 10%
Date de la dernière sortie : 25 octobre 2025
Le retour de la Cantuccini, notre lettre d'amour à ce fameux petit biscuit aux amandes originaire de la Toscane. Loin d'être aussi sèche que le biscotti qui l'inspire, notre version de la Cantuccini est un nectar liquide, riche en goût et en corps qui est parfait en digestif ou en fin de soirée. Brassé et conditionné avec du café espresso de nos amis de chez KOHI Micro-torréfacteur, de la vanille de Madagascar, des éclats de cacao Upala, du lactose, du sirop d'érable et BEAUCOUP d'amandes grillées.
Après la première gorgée, vous aussi vous crirez : "mio dio questo è buono! Grazie Sir Giovanni!"
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Cantuccini (2024)
Distributeur :Style de bière : Imperial Stout aux biscottis
Type de houblon : Cacao, vanille, sirop d'érable, café, amandes grillées ** Lactose
Pourcentage : 10%
Date de la dernière sortie : Décembre 2024
La Cantuccini est notre lettre d'amour à ce fameux petit biscuit aux amandes originaire de la Toscane. Loin d'être aussi sèche que le biscotti qui l'inspire, notre version de la Cantuccini est un nectar liquide, riche en goût et en corps qui est parfait en digestif ou en fin de soirée. Brassé et conditionné avec du café espresso de nos amis de chez KOHI Micro-torréfacteur, de la vanille de Madagascar, des éclats de cacao Upala, du lactose, du sirop d'érable et BEAUCOUP d'amandes grillées.
Après la première gorgée, vous aussi vous vous écrirer : "mio dio questo è buono! Grazie Sir Giovanni!" -
Capitaine de son coeur
Distributeur :500 ML
Style de bière : Stout Impérial BA
Pourcentage : 11,9 %
Date de la dernière sortie : Février 2024
Laissez-vous charmer... non pas seulement par notre Yan Lanou national ou par un quelconque Capitaine de votre coeur. Laissez-vous charmer seulement pour le plaisir de tomber en amour, pour sentir ces palpitations au creux de votre ventre, cette excitation, cette fébrilité adolescente qui vous fait perdre tous vos moyens. C'est cette excitation que nous avons voulu recréer sous forme liquide.La Capitaine de son Coeur - bien plus qu'un hommage à cet hymne kitch des années 80 - est un Stout impérial barriqué 17 mois en fûts de whiskey Widow Jane. Sous sa broue qui évoque une mousse au chocolat, vous trouverez un nectar gras et sirupeux qui vient se languir sur chaque parois de votre gosier comme l'étreinte d'un amoureux dans vos bras. Telle une Vénus retournant à son marbre, l'ajout de vanille vient parfaitement se joindre au côté sucré rebalancé par la chaleur de l'alcool et par les notes de whiskey qui apportent une touche de caramel brûlé, d'Amaretto et de sirop d'érable.Permettez-vous de retomber en amour, même si ce n'est que pour un petit instant, que pour une seule gorgée. Laissez le capitaine vous mener à bon port, dans ses bras amoureux. -
Capitaine John
Distributeur :750 ML
Style de bière : Ale sûre aux fruits barriquée en fût de rhum - (orange, fruit de la passion, cerise et grenadine maison)
Pourcentage : 7,0 %
Date de la dernière sortie : Octobre 2023
Ben oui c'est jeudi pis ça rime avec fruits!Et oui, on retourne pour une 3e fois dans le Sud !! Cette fois-ci, c'est le Capitaine John lui-même qui vous y emmène. Traversant le tropique du Cancer jusqu'à l'équateur à bord de son beau voilier, il vous a préparé un fichu beau cocktail à base de notre Triple Gose vieillie dans des barriques de rhum et qui transforme chaque gorgée en une aventure.Ne vous laissez pas berner par sa couleur un brin sanguinolente, cela n'est rien d'autre que la petite touche maison. En effet, en plus des oranges, des fruits de la passion et de la cerise que le Capitaine John vous a fait croiser lors de votre lente descente des tropiques, il a en plus ajouté sa touche personnelle en y mettant son ingrédient secret, soit sa liqueur de grenadine "maison" (on met maison entre guillemets parce que, on s'entend, le pauvre type habite quand même sur un bateau). Le tout donne cette bière rouge où s'entremêlent le parfum salé de l'océan, le côté boozy et sucré d'un bon rhum-punch martiniquais et les arômes fruités et décadents d'un cocktail qu'on a l'impression de boire les deux pieds dans le sable ! Vous verrez, cette bière est un véritable voyage en soi.Son parfum sucré évoque autant le mélange de fruits que son vieillissement en barriques de rhum. En bouche, c'est le mouthfeel sucré qui démarre le bal en vous enrobant le palais. Des arômes fruités qui évoquent presque la confiture suivent ceux salés et acides de notre base de triple Gose. Le tout est suivi par une chaleur qui vient décidément de la barrique et qui vous résonne jusqu'au cœur. Comme on vous le disait, cette bière est un voyage. De Tampa à Panama, vous vous envolerez l'instant d'un moment et vous voyagerez avant de retomber, une fois votre gorgée avalée, directement dans vos bas.Transcendez temps et espace. Laissez Capitaine John vous entraîner. -
Carmin
Distributeur :750 ML
Style de bière : Saison barriquée et macérée avec framboises fraîches
Pourcentage : 7,4 %
Date de la dernière sortie : Octobre 2023
Carmin.À la base qu'une simple saison, houblonnée à chaud avec du houblon Crystal suranné, barriquée dans des fûts de vin blanc pendant plus d'un an, nous avons ensuite revigoré son doux parfum avec près de 250 kilos de framboises locales récoltées à mains nues. Nous avons laissé macérer le tout, tels de véritables sorciers, dans notre grande marmite afin que le rouge de la framboise fraîche imprègne la bière de sa couleur, de son odeur et de ses arômes. Le résultat ? Cette couleur carmin, ce parfum délicat qui éveille ces songes d'été, ce bruit pétillant qui laisse présager le délicieux travail des brettanomyces et, en bouche, ce goût exquis - subtil mais vif à la fois - de framboises acidulées, de levures sauvages et cet arrière-goût provenant du Crystal suranné qui vous rappelle que, avant sa sublime transformation, cette bière n'était rien d'autre qu'une simple mortelle comme vous, et elle a été élevée vers d'autres sommets.Tel le sang dans vos veines, ce nectar saura vous redonner force dans les méandres du jour ou dans les affres de la nuit.On salue également l'absolu travail de Polak pour cette étiquette sublime. -
Carmin (2024)
Distributeur :750 ML
Style de bière : Saison barriquée et macérée avec framboises fraîches
Pourcentage : 7,4 %
Date de la dernière sortie : Octobre 2024
Cela fait référence indéniablement à la couleur de cette bière. Aussi rougeâtre que la véhémence du soleil sur les monstres de la nuit mais aussi douce pour l'âme qu'un poison qui vous envoûte.Contrairement à la version précédente, nous avons utilisé cette année notre base de saison houblonnée avec du Wai-iti et barriquée dans des fûts de vin blanc et vin rouge pendant plus de deux ans. Nous avons ensuite revigoré son doux parfum avec près de 350 kilos de framboises locales récoltées à mains nues. Nous avons laissé macérer le tout, tels de véritables sorciers, dans notre grande marmite afin que le rouge de la framboise fraîche imprègne la bière de sa couleur, de son odeur et de ses arômes. Le résultat ? Cette couleur carmin, ce parfum délicat qui éveille ces songes d'été, ce bruit pétillant qui laisse présager le délicieux travail des brettanomyces et, en bouche, ce goût exquis - subtil mais vif à la fois - de framboises acidulées, de levures sauvages et cet arrière-goût légèrement amer qui vous rappelle que, avant sa sublime transformation, cette bière n'était rien d'autre qu'une simple mortelle comme vous, et elle a été élevée vers d'autres sommets.Tel le sang dans vos veines, ce nectar saura vous redonner force dans les méandres du jour ou dans les affres de la nuit. -
Carmin (2025)
Distributeur :Style de bière : Saison barriquée
Saison barriquée et macérée avec des framboises fraîches
Pourcentage : 8.1 %
Date de la dernière sortie : 1 Novembre 2025
Et oui, Carmin. Encore. Si possible Ad Vitam Aeternam.Son nom fait référence indéniablement à la couleur de cette bière. Aussi rougeâtre que la véhémence du soleil sur les monstres de la nuit mais aussi douce pour l'âme qu'un poison qui vous envoûte. Contrairement aux deux versions précédentes, nous avons utilisé cette année notre base de saison houblonnée avec du Ella et barriquée dans des fûts de vin blanc pendant plus de deux ans. Nous avons ensuite revigoré son doux parfum avec près de 400 kilos de framboises locales récoltées à mains nues. Nous avons laissé macérer le tout, tels de véritables sorciers, dans notre grande marmite afin que le rouge de la framboise fraîche imprègne la bière de sa couleur, de son odeur et de ses arômes. Le résultat ? Cette couleur carmin, ce parfum délicat qui éveille ces songes d'été, ce bruit pétillant qui laisse présager le délicieux travail des brettanomyces et, en bouche, ce goût exquis - subtil mais vif à la fois - de framboises acidulées, de levures sauvages et cet arrière-goût légèrement amer qui vous rappelle que, avant sa sublime transformation, cette bière n'était rien d'autre qu'une simple mortelle comme vous, et elle fut élevée vers d'autres sommets. Tel le sang dans vos veines, ce nectar saura vous redonner force dans les méandres du jour ou dans les affres de la nuit. -
Cerveau en compote
Distributeur :Style de bière : Triple Smoothie Gose
Fraise, banane, framboise, cerise ,crème de coco REAL, Crème molle à la vanille et sel rose de l'Himalaya
Pourcentage : 8.6 %
Date de la dernière sortie : 4 juillet 2026
Collab avec Ophiussa Brewing, Portugal @ophiussabrewing
Brassée en collaboration avec notre ami Daniel de Ophiussa Brewing, une microbrasserie du Portugal que nous avons rencontrée l'an dernier à Budapest, cette bière est tout un délire. Crème glacée molle à la vanille, crème de coco, fraises, bananes, framboises et cerises : c'est du gros plaisir au pied carré!Dès l'ouverture, les arômes de vanille et de noix de coco vous sautent au nez. Ça rappelle les yogourts aux fraises que votre coloc mange le matin. Onctueux. Riche. Et terriblement bon. (On le sait que vous lui en volez quand il a le dos tourné.)En bouche, la noix de coco ouvre le bal, rapidement rejointe par la fraise. La banane prend ensuite les devants, jouant du coude avec la framboise et la cerise qui s'expriment sur une finale onctueuse à souhait. -
Cervelle d'oiseau
Distributeur :Style de bière : Double IPA
Type de houblon : Citra, Citra Hyperboost, Motueka et Strata
Pourcentage : 8,4% alc/vol
Date de la dernière sortie : Mai 2025
On dit que ceux qui ont une cervelle d'oiseau, sont des gens qui ont la mémoire courte, qui sont pas très très brillants et qui, comme on lui répète souvent chez Sir John, nous rappelle notre brasseur.Pourtant, est-ce que c'est vraiment la vraie définition de l'expression? Qui n'envie pas les oiseaux, ces animaux libres comme l'air, qui n'ont que comme frontière la puissance de leurs ailes? Peut-être qu'avoir une cervelle d'oiseau c'est justement ça: être libre, être un peu beatnik, sans frontière ni aviron.Cette idée de liberté, on a voulu l'inclure dans cette nouvelle bière. Fruitée et dank en masse, elle est houblonnée avec du Citra, du Citra Hyperboost, du Motueka et du Strata. Avec sa légère touche green, cette bière vous amène des fermes de l'Ouest américain jusqu'aux terres de la Nouvelle-Zélande. Un beau mouthfeel, quand même ridiculement pintable, vient te donner tout simplement le goût de voyager jusqu'au bout du monde. Prenez vous une can ou une pinte, assoyez-vous dans votre lazyboy préféré, fermez les yeux, voyagez. Repeat. -
Ces allumettes disent que tu mens
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de houblon : Mosaic, El Dorado, Ekuanot et sabro
Pourcentage : 6,5%
Date de la dernière sortie : janvier 2022
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Ces allumettes disent que tu mens (2023)
Distributeur :Style de bière : IPA
Type de houblon : Mosaic, El Dorado, Ekuanot et sabro
Pourcentage : 6,5%
Date de la dernière sortie : janvier 2023
On commence la semaine avec le retour de cette India Pale Ale houblonnée avec du Mosaic, du El Dorado, du Ekuanot et du Sabro. Une fois dans sa roulotte qui paraît plus grande à cause de son choix de couleurs claires, Emilio Estevez y a décelé des arômes herbacés, boisés et une touche de noix de coco… Les caractéristiques de ces quatre houblons s’expriment en force et se traduisent parfaitement dans le goût de la bière!
Disponible à la brasserie à partir de jeudi midi et chez la plupart de nos détaillants à partir de la semaien prochaine!
Et non ne l’avons pas en couleur en couleur taupe. -
Ces Cerbères
Distributeur :Style de bière : DIPA
Pourcentage : 8.5%
Type de houblon : Citra T90, Cryo et Dynaboost, Motueka et Peacharine
Date de la dernière sortie : octobre 2024
Collab avec Messorem
Cerbères, pour ceux qui ne le connaissent pas, c'est le fameux chien à trois têtes gardant la porte des enfers - à ne pas confondre avec celui qui garde la pierre philosophale dans le premier Harry Potter. Et Ces Cerbères, c'est notre ode au fameux toutou qui par chez nous, s'appelle également Stanley et qui garde le Sir John. Vous l'avez peut-être déjà croisé à la brasserie.
Pour cette double IPA, nous nous sommes entourés de nos bons amis de chez Messorem, réputés pour leurs IPA de toutes sortes (et aussi pour l'hôtel à chien, pratiquement de l'autre côté de la rue de chez eux!) pour vous présenter de quoi qui n'est pas capable de nous faire oublier le maudit slogan du Philadelphia ; c'est divin en diable! Crémeuse et onctueuse comme ledit fromage en crème, on a houblonnée ce beau petit jus avec du Citra T90, Cryo et Dynaboost et on a aussi ajouté du Motueka et du Peachnarine pour un boost de saveurs fruitées. Une légère amertume vient conclure le tout et en fait une bière franchement trop facile à boire!
C'est tout une double! -
Chambre froide
Distributeur :Style de bière : DIPA
Type de houblon : Nectaron et Citra
Pourcentage : 8,5%
Date de la dernière sortie : octobre 2022
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Champ de vision
Distributeur :Style de bière : IPA
Houblons : Nelson Sauvin Cryo, Superdelic, Nectaron, Motueka et Motueka hopkief
Pourcentage : 6.8%
Date de la dernière sortie : 23 avril 2026
Préparez-vous au printemps puisque c'est dans un décor champêtre qu'il s'est paré de ses plus beaux habits! Avec du Nelson Sauvin Cryo, du Superdelic, du Nectaron ainsi que de Motueka et du Motueka hopkief dans chaque recoin de la périphérie de vos sens, vous serez envoûté par ces saveurs tropicales qui tanguent vers le petits fruits rouges, la mangue, l'abricot et le fruit de la passion.Le printemps est enfin à nos portes. ESPOIR! -
Chaque chose en son temps
Distributeur :Style de bière : Saison SAAZ fermentation mixte assemblée avec une wild ale macérée sur marc de cabernet sauvignon
Pourcentage : 7.4% alc/vol
Date de la dernière sortie : 29 juin 2024
Collab w @slakebrewing, Picton, On
Au tout début du mois de février, on a bravé l'hiver pour avoir la chance de faire une autre petite collabo avec la fantastique gang de Slake Brewing, à Picton en Ontario. De cette visite, deux belles IPAs sont sorties de leurs cuves mais, de notre côté, nous sommes repartis avec la promesse que ça ne serait pas notre dernière collaboration avec eux. Maintenant que la neige a neigé et que les bourgeons sont en fleurs, on a le plaisir de vous dévoiler le résultat de cette promesse.
Chaque chose en son temps est une ode à la délicatesse de la lenteur et du raffinement. Embouteillée en prévision de notre anniversaire en pleine tempête de neige au mois de mars, cette bière est un assemblage d'une autre saison saaz de fermentation mixte vieillie près de 2 ans en barriques de vin blanc de Washington State et d'une Wild Ale macérée sur du marc de Cabernet Sauvignon, lui donnant ainsi cette belle teinte rosée. Au nez, on sent les baies rouges tel le cassis ou les canneberges et un doux parfum de vin frais loin de votre Nicolas Laloux du dépanneur. Merveilleusement acidulée, on goûte tout de suite les tannins des barils qui viennent se marier à l'aspect fruité du cabernet, à l'aspect floral du Saaz et au léger funk des levures sauvages provenant de la fermentation mixte et de la Wild Ale de Slake. Refermentée en bouteille depuis le mois de mars, la carbonatation amène un pétillant qui vient faire danser vos papilles.
Mais chaque chose en son temps est une bière pour relaxer, pour prendre le temps de prendre le temps, une bière pour les amateurs de funk et de trucs sauvages, pour les amateurs de bières barriquées et vieillies, une bière pour ceux qui, comme Slake – et nous, on l’espère – aiment créer des produits sur le long terme, appréciés pour toujours.
Bravo à Justin Broadbent pour la création de cette superbe étiquette! -
Cherish the stout
Distributeur :Style de bière : Stout irlandais
Pourcentage : 4.8%
Date de la dernière sortie : Mars 2024
Il est fort probable qu'avant même que Sir John Johnson prenne possession des terres d'Argenteuil et amène les premiers colons, la région que constituait Lachute fût visité par bien d'autres cultures avant la nôtre. Outre les premières nations qui possédent ces terres depuis des temps immémoriaux, il n'est pas impossible de retrouver un héritage Irlandais remontant au moyen âge parmis nos terres longeant lacs et rivières.Dans cet esprit, on s'est laissé inspiré par quelque chose qui a complètement pas rapport, soit la toune de Kool & The Gang, Cherish! Le fameux groupe de R'n'B du New Jersey nous a inspiré cette Dry Stout Irlandaise bien sèche. Un beau côté torréfié et un mouthfeel crémeux qui évoque une certaine bière Dublinoise grâce à son gazage au nitro et une légère amertume dûe à l'ajout des houblons anglais East Kent Goldings et Fuggles. Elle est le parfait croisement des bières de pub Irlandais et du R'n'B du New Jersey.
Une injection d'azote liquide lors de la mise en canette confère à la bière une mousse onctueuse comme si vous étiez assis directement à un bar en Irlande. Lorsque vous verserez votre Cherish, inclinez la canette complètement à la verticale et n'ayez pas peur de remplir votre verre rapidement, vos yeux seront ravis!
